姬松茸燒仔雞

姬松茸

姬松茸(又名巴西蘑菇)，原產巴西、秘魯。它是一種夏秋生長的腐生菌，生活在高溫、多濕、通風的環境中，具杏仁香味，口感脆嫩。姬松茸菌蓋嫩，菌柄脆，口感極好，味純鮮香，食用價值頗高。新鮮子實體含水分85%-87%；可食部分每100克乾品中含粗蛋白40-45克、可溶性糖類38-45克、粗纖維6-8克、脂肪3-4克、灰分5-7克；蛋白質組成中包括18種胺基酸，人體的8種必需胺基酸齊全，還含有多種維生素和麥角甾醇。其所含甘露聚糖對抑制腫瘤（尤其是腹水癌）、醫療痔瘺、增強精力、防治心血管病等都有療效。

仔雞

仔雞一般指體重約一磅重的的小雞。雞肉的營養成分主要是蛋白質，其次才是脂肪、微生物和礦物質等。而仔雞的肉里含蛋白質較老雞的肉多。這是因為仔雞的雞肉占體重的60%左右，雞肉的主要成分是蛋白質。所以，相比於老雞，仔雞的肉營養價值更高。

製作方法

材料：

仔雞1隻，姬松茸10來朵，蔥姜適量。

姬松茸燒仔雞

調料：

醬油、冰糖、雞精、紹酒。

做法：

1、仔雞焯水後用清水洗淨浮沫，姬松茸用清水泡發並洗淨，蔥挽結、姜切片備用。
2、鍋內熱油，五成熱時，下入仔雞以及薑片，煸至雞的表皮略為發乾冒油。
3、烹入紹酒，炒勻，加入醬油，仔細翻炒使雞上色。
4、往鍋中加入開水沒過雞，加入冰糖，大火燒開後再一次撇去浮沫，放入姬松茸、蔥，改小火燉60分鐘。
5、加入雞精，翻勻即可起鍋。