蔥姜燜仔雞

材料:

主料：童子雞300克，大蔥200克，
調料：姜15克，江米酒15克，胡椒粉2克，醬油15克，鹽3克，植物油20克

做法:

1.　蔥洗淨，切段；
2.　姜洗淨，切片；
3.　紅辣椒洗淨，去蒂，切絲；
4.　仔雞洗淨切塊，放入滾水中燙至七成熟，撈起，瀝乾備用；
5.　鍋燒至七成熱，放入30克油燒熱，加入切好的蔥、姜、紅辣椒爆香；
6.　將焯好的仔雞塊倒入，用大火快炒片刻；
7.　加入米酒、胡椒粉、醬油、鹽後繼續翻炒，炒至雞肉熟軟即可。