蓮菜絲

蓮菜絲是一道由蓮菜等做成的美食，做法簡單。

主要原料

新鮮蓮菜。

製作方法

將蓮菜洗淨刮皮，切成5厘米長的竹簾棍，投入開水鍋中焯熟（要防止過老發軟），撈出，涼開水過涼，瀝乾水分即成，食時擺在小盤內上桌，隨意佐食。
　
【特點】
潔白脆嫩。