熗蓮菜

熗蓮菜，是由蓮菜、特醋等食材製作而成的一道美食，清脆爽口，宜佐酒飯。

基本信息

• 中文名：熗蓮菜
• 主要食材：蓮菜、薑末、精鹽
• 分類：大眾菜
• 口味：鹹鮮

做法

熗蓮菜

主料

蓮菜500克。

輔料

香油30克，花椒、精鹽、姜、醋各少許。

將蓮菜削皮洗淨，切成3毫米厚的片，片可切成半圓形、圓邊形、骨牌片，或者切成竹簾絲（一般應與所食麵飯的形狀相適宜），用開水稍氽，再用冷開水淘一下（否則蓮菜將失去脆嫩而變軟），放入盆內，控乾水分，加入精鹽和薑末，然後瓢上火放入食油、花椒加熱，待油熱花椒炸焦後，撈出花椒，熗入蓮菜內拌勻。食時淋入少許酸醋，盛入盤內即可。

菜品特色

鹹香脆嫩。

營養價值

蓮藕生用性寒，有清熱涼血作用，可用來治療熱性病症；蓮藕味甘多液、對熱病口渴、衄血、咯血、下血者尤為有益。