蓮米烏雞湯

蓮米烏雞湯是川菜，主料烏骨雞，輔料薏米，蓮子。

菜系：

川菜

原料：

主料：烏骨雞1200克
輔料：薏米100克 蓮子50克
調料：鹽15克 雞精2克 胡椒2克 襄荷15克

製作：

1. 烏雞宰殺後去毛、內臟、腳爪，洗淨後切成塊待用；
2. 苡仁洗淨；蓮米用熱水泡後抽去蓮心；取燉鍋置火上，放入水和烏雞、老薑，燒開後去掉浮沫；
3放進苡仁和蓮米、胡椒，燉至爛時下鹽、雞精即成。

製作提示

1. 蓮米一定要去掉心，否則會有苦味；
2. 水要一次性加足，苡仁、蓮米不宜過早下鍋，否則易煮爛。