蒿桿炒鱔絲

蒿桿炒鱔絲是一款美味家常菜小炒，主要原料有黃鱔等，屬於閩菜菜系。

蒿桿炒鱔絲

材料

鱔魚
輔料：蒿桿、青椒、豆芽
調料：鹽、白糖、雞精、料酒、胡椒粉、水澱粉、香油、姜、蒜

所屬菜系

閩菜

做法

1、將青椒切絲，鱔魚切絲，蒿稈切段，蒜拍碎，姜切絲，鍋中放水，水開後將鱔魚絲微燙一下撈出待用；

2、取一小碗，加入鹽、胡椒粉、雞精、料酒、白糖、水澱粉和適量清水調成汁，坐鍋點火倒入油，下蒜末、薑絲大火煸炒，放入豆芽、青椒絲，烹少許料酒，放入鱔魚絲，倒入湯汁大火繼續翻炒，出鍋前淋香油即可。

特色微麻微

辣，鮮嫩脆爽。