油漆茄子
菜品:油漆茄子
工藝:清炸
口味:家常味
類別:私家菜,家常菜,青少年食譜,接觸化學毒素人員食譜,延緩衰老調理
主料:茄子500克
調料:大蔥8克,姜7克,紅辣椒5克,大蒜10克,鹽3克,醋25克,白砂糖25克,植物油50克,各適量
製作工藝
1.將蔥、姜、紅辣椒分別洗淨，均切成細絲，蒜去皮切成末；將茄子去把去皮，切成0.33厘米厚的片。
2.鍋放旺火上，添入清油，油大熱時，將茄子逐塊下鍋炸制，發黃時撈出，油大熱時，再下鍋炸成紅黃色，撈出放碗內，潷去余油。
3.鍋底留油少許，將蔥、薑絲、辣椒絲、蒜末放入，用勺煸炒，加水半勻，放入白糖、醋、鹽，汁沸時，澆在茄子上，將茄子切成
3.3厘米長的14條，裝入盤內，余汁澆上即成。
工藝提示
配料中的清油作炸料用所以應準備120克，比實際消耗50克多一些
菜品口感
色呈紅黃，外焦里嫩，風味多樣。
食用方法
早餐|中餐|晚餐|零食
食譜營養
茄子：茄子是為數不多的紫色蔬菜，也是餐桌上十分常見的家常蔬菜，它的紫皮中含有豐富的維生素E和維生素P，這是其他蔬菜所不能比的，維生素P可軟化微細血管，防止小血管出血，對高血壓、動脈硬化、咯血、及壞血病患者均有益。茄子中所含的維生素C和皂草甙,具有降低膽固醇的功效。此外，茄子所含的B族維生素對痛經、慢性胃炎及腎炎水腫等有一定輔助治療作用。
營養師評價推薦指數
營養指數:
難易指數:
時間指數:
減肥指數:
養顏指數:
麻辣指數:
