剁椒蒸茄條

將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。 把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調味醬汁。 5.

基本介紹

先以清蒸的手法最大限度保留了茄子的本形、本味、本色。再趁熱淋入鮮紅的剁椒料，使各種味道順其自然地在茄條中融會貫通。

難度：配菜(中級)	時間：30-45分鐘
主料	​
長茄子2根	剁椒2湯匙（30g）
蒜茸1茶匙（5g）	生抽2湯匙（30ml）
香菜碎1茶匙（5g）	薑末1茶匙（5g）

做法步驟

1. 長茄子洗淨切去蒂部，再帶皮切成10cm長、1cm見方的小條，擺入盤中待用。
2. 將裝好茄子條的盤子放入蒸鍋中，蓋上鍋蓋大火蒸約8分鐘。
3. 在小碗中調入剁椒、蒜茸、生抽、薑末和少許清水，混合均勻後製成調味醬汁。
4. 把蒸好的茄子條從鍋中取出，接著淋入調味醬汁。
5. 最後撒入香菜碎即可。