物種繁殖
帝王蟹帝王蟹一般每年的四月至六月在大約350米遠的淺灘產卵。這類生物多生存在淺灘的渾沙中，棲息在低緯度地區的水域中。
繁殖季節，雌性帝王蟹和雄性帝王蟹交配後進行孵化，一般來說，在一隻帝王蟹30年左右的壽命中，可生育期為四年。卵的孵化比例大概為16000/80000粒。
種類
帝王蟹（石蟹科Lithodidae）現已知約有113種帝王蟹，共有14個屬。
| 屬 | 種 |
| Cryptolithodes | Cryptolithodesbrevifrons Cryptolithodessitchensis Cryptolithodestypicus |
| Glyptolithodes | Glyptolithodescristatipes |
| 石蟹屬（Lithodes） | 金霸王蟹（Lithodesaequispinus） Lithodesagassizii 智利王蟹（Lithodesantarcticus） 深紅擬石蟹（Lithodescouesi） Lithodesformosae Lithodesgalapagensis 長刺石蟹（Lithodeslongispina） 挪威巨蟹（Lithodesmaja） Lithodesnintokuae |
| Lopholithodes | Lopholithodesforaminatus 皮尤吉特灣王蟹（Lopholithodesmandtii） |
| 新岩蟹屬（Neolithodes） | Neolithodesagassizii Neolithodesdiomedeae 葛氏新石蟹（Neolithodesgrimaldii） |
| 擬石蟹屬（Paralithodes） | 短足擬石蟹（Paralithodesbrevipes） 加利福尼亞巨蟹（Paralithodescaliforniensis） 堪察加擬石蟹（Paralithodescamtschaticus） 扁足擬石蟹（Paralithodesplatypus） 刺鱟（Paralithodesrathbuni） |
| 仿岩蟹屬（Paralomis） | Paralomisalcockiana Paralomisbouvieri Paralomiscubensis Paralomishaigae Paralomislongipes Paralomismakarovi Paralomismanningi 多棘擬石蟹（Paralomismultispina） Paralomisnivosa Paralomispacifica Paralomisseagranti Paralomisverrilli |
| Phyllolithodes | Phyllolithodespapillosus |
| Rhinolithodes | Rhinolithodeswosnessenskii |
捕撈記錄
帝王蟹主要捕撈方式：誘捕箱
捕撈季節：
白令海：紅色和藍色皇帝蟹：9—10月；金色皇帝蟹：全年。
阿拉斯加東南海域：11月(紅色皇帝蟹)和2月(金色皇帝蟹)
出成率：活蟹到熟蟹段：60％；活蟹到熟蟹肉：25％；熟蟹段到熟蟹肉：42％。與其它蟹類相同，帝王蟹產量年與年之間差異顯著。1980年帝王蟹產量創歷史記錄，高達6萬噸。而在兩年後驟降至6千噸。平均年產量在7千至1萬2千噸。阿拉斯加生物學家每年為紅色和藍色皇帝蟹設定捕撈配額。除了在阿拉斯加東南部水域有少量捕撈外，金色皇帝蟹可全年在阿留申群島的極深水域捕撈，並無配額限制。
2012年4月，英國韋默思（Weymouth）的「SeaLife」水族館以3000英鎊（約3.77萬港元）向澳大利亞漁民購買了3隻螃蟹用來展覽，以拯救一部分這種甲殼類動物。其中一隻塔斯馬尼亞帝王蟹，它背上的甲殼寬約38公分、重量達七公斤，而且還不斷在生長，號稱是在英國展示過的螃蟹中最大的一隻。
物種威脅
物種威脅南極生態
發表在《皇家學會會報，B輯：生物科學》雜誌里的報告稱，帝王蟹可能已經在該地生活了30到40年，水溫上升這種破壞性環境影響導致它們爬到更高的地方。南極的海水越向下水溫越高，迄今為止帝王蟹還未遷移到位於500米深處的大陸架的主要部分。科學家擔心，如果它們爬上主大陸架，可能將會對生態造成巨大破壞。這種因其肉多而常被烹食的蟹體型龐大，這意味著它們自然而然會成為它們出現水域的頂級食肉動物。
這個潛水設備下潛到PalmerDeep的目的，是為了研究那裡的海洋生命，而不是特意尋找螃蟹。在該地發現那么多螃蟹，它的再生人口將會大得驚人。這個科研組是由美國火奴魯魯夏威夷大學海洋學系的克雷格-史密斯領導的。該科研組說：“超過1400萬年間，石蟹(Lithodidcrabs)一直不願進入寒冷的南極大陸架水域。南極半島西部正在迅速升溫，科學家認為石蟹可能很快就會入侵這裡。”利用遙控潛艇對位於威德爾海大陸架下120公里處的泥床盆地PalmerDeep進行調查，發現石蟹的大量再生人口，這為證明帝王蟹已經穿越南極大陸架提供了第一手證據。
他們表示，帝王蟹入侵會給生態造成嚴重影響。發表在《皇家學會會報，B輯：生物科學》雜誌里的報告稱，該科研組是偶然發現這種蟹的。他們通過遙控潛艇，可以觀察任何海洋生命，但是發現大約150萬隻正在遷移的蟹，還是令他們大吃了一驚。這艘潛艇還設法捕捉了一隻已經懷孕的母蟹，據此他們推斷，該海域可能很快就會被螃蟹霸占。據這項研究的負責人、夏威夷大學的史密斯說，導致帝王蟹大量入侵的最可能的原因，可能是一次或者是多次更加溫暖的海水流經PalmerDeep，攜帶了大量幼蟹。帝王蟹一旦侵入一片海域，它們很快就會消滅競爭對手。
史密斯說：“在帝王蟹所在水域的上方，生活著大量植物和動物，其中棘皮動物包括海蛇尾、海百合和海參。我們發現，它們中沒有一種生活在海蟹所在水域，我們上升50到100米後，發現的這些動物數量也很少，因此我們認為，帝王蟹會冒險進入淺水域覓食。我們認為，這些棘皮動物中的一些動物可能會滅絕。科學家早就擔心帝王蟹可能會進入南極水域，一旦這種情況出現，將會對環境產生巨大破壞。以前科學家僅在南極洲周圍的島嶼上發現帝王蟹。這種動物從俄羅斯擴展到挪威，儘管挪威漁民大量捕捉帝王蟹，但是它們已經導致海底環境發生巨大改變。當前在南極捕魚還屬違法行為，不過也許可以把它當作一種用來控制帝王蟹繼續入侵的方法。
生態威脅
發表在《皇家學會會報，B輯：生物科學》雜誌里的報告稱，這種蟹可能已經在該地生活了30到40年，水溫上升這種破壞性環境影響導致它們爬到更高的地方。南極的海水越向下水溫越高，迄今為止帝王蟹還未遷移到位於500米深處的大陸架的主要部分。科學家擔心，如果它們爬上主大陸架，可能將會對生態造成巨大破壞。這種因其肉多而常被烹食的蟹體型龐大，這意味著它們自然而然會成為它們出現水域的頂級食肉動物。
食用營養
營養指標
(每100克)
熱量：97千卡
蛋白質：19.2克
脂肪：l.5克
膽固醇：53毫克
不飽和脂肪酸(Omega—3)：0.1克
鈉鹽：1072毫克食療功效
每100克帝王蟹含有19.2克蛋白質、膽固醇53毫克、微量元素等，由此可見，帝王蟹含有豐富的蛋白質，對身體有很好的滋補作用。近年來研究發現，螃蟹還有搞結核作用，吃蟹對結核病的康復在有補益。中醫認為其有清熱解毒、補骨添髓、養筋活血、通經絡、利肢節、續絕傷、滋肝陰、充胃液之功效。對於淤血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風濕性關節炎等疾病有一定的食療效果。
帝王蟹肉性寒，味鹹，具有舒筋益氣、理胃消食、通經絡、散諸熱、清熱、滋陰之功，可治療跌打損傷、筋傷骨折、過敏性皮炎。此外，帝王蟹對於高血壓、動脈硬化、腦血栓、高血脂及各種癌症有較好的療效。帝王蟹有高膽固醇、高嘌呤，痛風患者食用時應自我節制，患有感冒、肝炎、心血管疾病的人不宜食蟹。中國有中秋前後食用蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用姜茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
菜品
香油阿拉斯加王蟹
帝王蟹用料：阿拉斯加王蟹腿、青蒜、薑末、料酒、鹽、白糖、米醋、胡椒粉、水澱粉、香油、清水。
製作：
（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後，切成適中的段，青蒜切段。
（2）鍋里加熱油，下入青蒜、薑末，煸出香味，即可下蟹腿，再加入白糖、鹽和清水200ml。
（3）在旺火上燒開後，改用小火燒到湯汁轉濃時，加入其他調料，再改用旺火，用水澱粉勾芡，顛翻幾下，淋入香油即成。
蒜頭阿拉斯加王蟹
用料：阿拉斯加王蟹腿、獨蒜頭、姜、蔥、辣椒醬、鹽、油。
製作：
（1）將阿拉斯加王蟹腿解凍後切成適當大小的塊。
（2）蒜頭去皮切片，姜切片，蔥切成粗粒。
（3）加熱油，加入蒜、姜、蔥、辣椒醬爆香，再加入螃蟹5和適量的鹽翻炒。
（4）加水適量，蓋上蓋子慢火燜10分鐘，再用大火把多餘的水蒸發掉即成。
鑑別
真正的螃蟹有四對腳加上一對蟹鉗子。腳關節的連結處是往前曲。帝王蟹則只有三對腳加上一對蟹鉗，它們的腳是向後彎。真螃蟹是疾行者，帝王蟹則是散步者。
次品鑑別
肉色發青—未煮熟或清潔不徹底·運輸過程中死蟹率過高。死蟹率應不超過10%
蟹肉出現結晶表明解凍後再冷凍或冷凍緩慢
蟹肉過鹹—蟹肉在冷凍前冷卻不夠
豐滿度低—紅色和藍色帝王蟹蟹肉豐滿度不低於80%，金色帝王蟹不低於70%
淨重不準(10公斤裝加10%鍍冰衣重量為11公斤)
蟹腿與蟹鉗數目不符。例如，分級為9/12的20磅裝帝王蟹應有18-24條蟹腿加相應數目的蟹鉗
破損過多，一個20磅裝蟹製品中破損品應不超過1—l.5磅。
保存
活蟹離水後置於濕冷環境下可存活24小時，經適當鍍冰衣處理，冷凍蟹段可保存1年。新鮮皇帝蟹貨架保存期為一周；解凍蟹為3天。冷凍蟹應置於零下18度，新鮮蟹應置於0度至1度保存。
蟹種區分
很多人分不清帝王蟹和皇帝蟹。其實帝王蟹一般指堪察加擬石蟹，不是真正的螃蟹，屬於十足目歪尾亞目石蟹科。而皇帝蟹指巨大擬濱蟹，產於澳洲，屬於十足目短尾亞目扇蟹科。兩者不可混淆。
中國的帝王蟹
中國及亞洲周邊海域是不產帝王蟹的，所認在中國市場上的帝王蟹多為進口的速凍產品，是在帝王蟹捕撈上船後，在船上採用速凍設備，把帝王蟹急凍至零下-18攝氏度超低溫冷藏，以最大的保證了帝王蟹的鮮度和口感，便於儲藏和長途運輸。
藍色品種
當地時間2014年7月12日，美國阿拉斯加的港口城市諾姆的一位名叫弗蘭克·麥克法蘭（FrankMcFarland）的漁民捕捉住了一隻極其罕見的帝王蟹。這隻帝王蟹全身呈現鈷藍色，不同於一般紅色的帝王蟹。
