蒸烏耳

蒸烏耳是由烏耳為主要食材做成的一道菜品，屬於家常菜。

所需食材

烏耳十二兩（烏耳即烏頭魚）、肥豬肉切絲一湯匙、紅辣椒一隻切絲、蔥絲適量、鹹檸檬一個。

醃料：古月粉少許，生粉一茶匙。

製作方法

1、鹹檸檬洗淨，核及肉不要，檸檬皮切絲；

2、魚洗淨抹乾水，用醃料搽勻肚內外，盛碟上。肥豬肉絲、紅椒絲、鹹檸檬絲放在魚上，蒸十分鐘至熟，淋上二湯匙生抽；

3、燒滾二湯匙油，淋在魚上，放上蔥絲即成。

食用須知

豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。