蒜香目魚花

蒜香目魚花是一道由大目魚為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。 大蒜味辛、性溫，入脾、胃、肺經。具有溫中消食、行滯氣、暖脾胃、消積、解毒、殺蟲的功效。 大蒜主治飲食積滯、脘腹冷痛、水腫脹滿、泄瀉、痢疾、瘧疾、百日咳、癰疽腫毒、白禿癬瘡、蛇蟲咬傷以及鉤蟲、蟯蟲等病症。

材料

大目魚（即墨魚）750克。調料鹽3克，味素5克，雞粉5克，蒜香粉20克，生蛋黃20克，乾澱粉30克，色拉油1000克。

做法

1、大目魚洗淨，在魚身上打上間距為0.5厘米、深為2厘米的十字花刀，然後再將目魚改刀成6厘米見方的塊，放入鹽、味素、雞粉、蒜香粉、生蛋黃醃漬20分鐘備用。
2、將醃漬好的目魚拍上乾澱粉，放入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸3分鐘，出鍋控油即可