菜品特色
蒜蓉冬粉蝦對蝦10隻、冬粉100克、大蒜8瓣、蔥和青椒絲若干。
調料：
鹽、生抽、料酒、白糖、蒸魚豉油、玉米油。
做法：
1、蝦洗淨，控乾；
2、冬粉提前用涼水泡發20分鐘；
3、大蒜拍碎，剁成茸；
4、把泡發的冬粉撈出控乾，煎成段，鋪在盤底，上面均勻碼上一層蝦；
5、起油鍋，油熱時下入蒜蓉小火煸炒出香味，烹入料酒、生抽、蒸魚豉油，少許鹽和糖；
6、趁熱把蒜蓉和鍋內的調料均勻鋪蓋在蝦上面；
7、入開水鍋中蒸製10分鐘。
8、另起油鍋，燒熱油，然後把熱油澆在鋪滿蔥絲和青椒絲的蝦上。
做法
食材明細：蝦適量、龍口冬粉70g、蒜4瓣、香蔥少許、生抽10g、白糖3g、清水8g、胡椒粉適量、雞精1.5g、香醋1.5g、鹽2g
製作過程：
1、準備好材料。
2、切好蔥花，4瓣蒜末剁成末，喜歡味重的話可以多切點。
3、用牙籤從蝦身的倒數第一節與倒數第二節中間穿過，向上挑斷蝦線，再捏住斷開的線頭，抻出蝦線。（動作要慢點拉出來，實在不會的話直接將蝦背剪開挑出來）。
4、再剪掉蝦腳和蝦須，清洗乾淨。
5、冬粉放水裡泡軟。
6、冬粉太長，記得用剪刀剪成兩段，鋪在盤底。
7、再把處理好的蝦擺在冬粉上面。
8、碗內加入生抽2勺，白糖半勺，香醋半小勺，雞精少許,胡椒粉少許，鹽半小勺，清水3勺調成醬汁。
9、鍋內加少許油，把蒜末爆香。
10、蒜末一定要煸黃，這樣味道才會出來；再把醬汁倒入。
11、料汁燒開即可關火。
12、把湯汁均勻地澆在蝦上。
13、鍋內水燒開後，中火，蒸5分鐘左右。
14、蒸好後取出，在盤中央撒上蔥花。鍋內再燒熱一大匙油，油熱後會白冒煙，乘熱淋在香蔥的表面即可。（嫌麻煩可省略這步，直接用蔥花點綴）
營養價值
1、我用的蝦是天然海蝦，所以除了清洗未作其他處理。養殖蝦提倡去蝦線，開背當然最好。
2、生抽和蒸魚豉油都是鹹的，口味清淡者可以不再添加鹽。
3、蒸製的時間隨自己蝦的大小和用量定奪。我的蝦比較大，實際蒸了11分鐘，開鍋後發現蒸得有些過。
4、冬粉蒜蓉蝦做成之後最好馬上食用，此時冬粉的口感最佳，過了時間，冬粉就會被汁液泡漲，影響口感和風味。
