蒜泥紅油蠶豆

1、將蠶豆剝去外皮洗淨放入鍋中，加鹽和八角，加涼水要蓋住蠶豆，水開後煮5分鐘； 3、蔥切蔥花，把蒜壓成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，醬油，雞精，辣椒油拌成調料汁； 4、撈出的蠶豆放入盤中，撒上蔥花，澆上調料汁即可。

原料：鮮蠶豆200克、八角2個、蒜2瓣、蔥一節
調味料：鹽一勺、糖1勺、醋1勺、雞精半勺、辣椒油2勺、生抽醬油1勺
做法：
1、將蠶豆剝去外皮洗淨放入鍋中，加鹽和八角，加涼水要蓋住蠶豆，水開後煮5分鐘；
2、煮好的蠶豆連煮豆的湯一起倒入碗中，一直浸泡直至晾涼再把蠶豆撈出；
3、蔥切蔥花，把蒜壓成蒜泥放入小碗中，加糖，醋，醬油，雞精，辣椒油拌成調料汁；
4、撈出的蠶豆放入盤中，撒上蔥花，澆上調料汁即可。
要注意喔：挑蠶豆的時候要挑外皮綠色的沒有黑斑的，顆粒飽滿的，豆子不要煮的太久，因為豆子很嫩。