萵筍拌腰片

萵筍拌腰片，美食，主要原料有豬腰250克，萵筍100克，香油5克，醬油30克，鹽2克，料酒15克，味素1克。

萵筍拌腰片屬於中國冷盤系列食品。

原料

豬腰250克，萵筍100克，香油5克，醬油30克，鹽2克，料酒15克，味素1克。

做法

1、將腰子撕去膜皮，片成兩半，去掉腰臊，用水洗淨，再切成薄片，放在碗內，加料酒浸泡片刻，清除臊味後取出；萵筍去皮，洗淨，用刀一剖兩半，世成月牙片，用少許鹽暴醃一下，擠去鹽水，放在盤內墊底。

2、將鍋架在火上，放多量水燒開，下入腰片迅速氽燙1分多鐘（時間一長易變老），立即撈到涼開水中過涼，控水，裝在盤內的萵筍片上，然後放入香油、醬油、鹽、味素拌勻，即可食用。

特色

脆嫩清涼，鮮香爽口。