營養價值
波菜中含有大量的β胡 蘿蔔素和鐵，也是維生素B6、葉酸、鐵和鉀的極佳來源。其中豐富的鐵對缺鐵性貧血有改善作用，能令人面色紅潤，光彩照人，因此被推崇為養顏佳品。菠菜葉中含有鉻和一種類胰島素樣物質，其作用與胰島素非常相似，能使血糖保持穩定。豐富的B族維生素含量使其能夠防止口角炎、夜盲症等維生素缺乏症的發生。菠菜中含有大量的抗氧化劑如維生素E和硒元素，具有抗衰老、促進細胞增殖作用，既能激活大腦功能，又可增強青春活力，有助於防止大腦的老化，防止老年痴呆症。哈佛大學的一項研究還發現，每周食用2～4次菠菜的中老年人，因攝入了維生素A和胡蘿蔔素，可降低患視網膜退化的危險，從而保護視力。做法一
材料
蒜泥、菠菜、剁椒、陳醋、生抽、鹽、花生製作方法
1、水中加少許鹽和油，放入菠菜綽燙一下。2、將炒熟的花生米裝入保鮮袋中，用擀麵杖壓碎。
3、將綽燙後的菠菜撈出過涼水，並攥乾水分。
4、將菠菜切成小段，將花生碎倒入菠菜中拌勻。
5、蒜切末，加入陳醋、鹽、糖、生抽調好汁兒。
6、將拌好的菠菜裝入杯中，壓實。
7、倒扣在盤中。
8、好看好吃的菠菜塔就做好了。
做法二
原料：
菠菜 豆腐乾 麻辣花生 豆腐乾 陳醋 鹽 生抽 薑末
製作步驟
1、菠菜摘好洗淨2、花生切碎 豆腐乾切碎3、姜切末，加入陳醋、鹽、生抽調好汁兒
4、洗乾淨的菠菜，入開水裡焯熟後，撈出過涼水，切碎備用
5、加入切碎的花生
6、把所有的材料拌勻即可
