菠菜培根鹹塔

3、加入1個雞蛋,攪拌均勻。 8、放蒜瓣後,放入菠菜與甜椒炒香。 10、烤好的塔皮先放入一層馬蘇。

原 料

塔皮:低粉200g、糖20g、有鹽凍身黃油100g、雞蛋1個(8寸一個)。
塔餡:培根300g、菠菜4棵、蒜瓣1瓣、橄欖油20g、紅甜椒1個、雞蛋3個、動物性鮮奶油50g、馬蘇里拉芝士150g、鹽適量、黑胡椒適量。

操 作

1、麵粉過篩,加入切成2cm大小的凍身黃油粒。
2、用筷子攪拌成粗燕麥狀的顆粒。
3、加入1個雞蛋,攪拌均勻。
4、稍微用手搓成一個麵團,不要反覆揉搓。用保鮮膜包好後放冷藏30分鐘。
5、烤箱預熱160度。塔皮取出,上下鋪保險膜,擀成能覆蓋一個8寸深pizza盤大小即可。
6、小心鋪於派盤上,切掉多餘的邊緣。底部鋪上豆子(任何的豆豆都可以,我用的是眉豆),入烤箱烤10分鐘取出。
7、烤制塔皮的過程,進行餡料的準備:培根切塊,菠菜洗淨汆水切成2寸長並擠乾水分備用,甜椒切粗絲。起鍋下橄欖油燒熱,培根炒香。
8、放蒜瓣後,放入菠菜與甜椒炒香。
9、倒入奶油與雞蛋攪勻即可熄火。
10、烤好的塔皮先放入一層馬蘇。
11、把炒好的餡料全部鋪入塔內。
12、最上面再鋪一層馬蘇。入烤箱190度15分鐘。

營養價值

麵粉富含蛋白質、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質,有養心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
菠菜屬藜科一年生成二年生蔬菜。主根粗長,紅色,味甜。葉呈三角狀卵形,濃綠色,基部葉和莖小部葉較柄長而肉質。
原產波斯,唐期傳入我國,現各地均有栽培,是一種常年供應市場的綠葉蔬菜。
菠菜按葉形可分為尖葉和圓葉兩個類型。尖葉型,葉片呈箭頭型,葉柄長而葉肉較薄,根粗大而含糖分多,品質佳,秋、冬毯子菠菜屬此類型。圓葉型,葉片呈圓形,卵圓形成橢圓形,葉大肉肥厚,葉柄短闊,草酸含量高,春、夏季菠菜多屬此類型。
菠菜的品質要求:色澤濃綠,根為紅色,不著水,莖葉不老,無抽苔開花,不帶黃爛葉者為佳。
豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。

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