菜椒胡蘿蔔炒牛肉

菜椒胡蘿蔔炒牛肉，主要原料是牛肉，菜椒，胡蘿蔔。

基本信息

• 中文名：菜椒胡蘿蔔炒牛肉

菜椒胡蘿蔔炒牛肉

材料：

牛肉(2～3兩)、菜椒(2個)、胡蘿蔔(1個)

醃料：

醬油(1/3湯匙)、五香粉(1/8湯匙)、酒(3/4湯匙)、胡椒粉(1/8湯匙)、生粉(1湯匙)

調料：油(6湯匙)、蒜(5瓣)、姜(3片)、鹽(1/4湯匙)、雞精(1/4湯匙)

烹製方法

1、把切成薄片的牛肉放入碗中，加1/3湯匙醬油、1/8湯匙胡椒粉和五香粉、3/4湯匙酒、1湯匙生粉，攪拌均勻醃5鍾入味。
2、將菜椒和胡蘿蔔洗淨，菜椒切成長條，胡蘿蔔切成圓片。
3、放1碗半水入鍋燒開，將胡蘿蔔片放入煮3分鐘後撈起瀝乾水。
4、倒入5湯匙油燒熱，把蒜蓉倒入煎5秒，接著放菜椒、胡蘿蔔大火炒2分鐘，放1/4湯匙鹽、1/4湯匙雞精調味後裝盤。
5、鍋中放1湯匙油，加蒜、姜燒熱後倒入醃好的牛肉，大火炒至牛肉變色(約1分鐘)，然後倒在炒好的菜椒、胡蘿蔔上。

貼士

1、胡蘿蔔片要先在熱水裡燙一下，炒的時候就能保持色澤漂亮。
2、切牛肉時，必須順紋切條，橫紋切片，切後用生粉和調料醃一下，使它的韌性減弱，炒熟後會較鮮嫩可口。
3、牛肉下鍋後，炒至牛肉的鮮紅色消失即可撈起盛盤，否則牛肉會太老。