荸薺獅子頭

荸薺獅子頭是一款美味食譜，主要原料有荸薺等，鮮香可口。

原料

去皮荸薺5隻，瘦肉餡300克，菜心50克，鹽5克，醬油20克，糖15克，雞蛋1隻，生粉，蔥末、薑末、味素、料酒、濕澱粉各適量。

製作方法

1.將荸薺輒成米粒大小，拌進肉餡中，加鹽、雞蛋、料酒、濕澱粉、味素、蔥薑末拌勻，做成四個大肉圓。
2.炒鍋上火，倒入油，油熱後放入肉圓煎至兩面黃時，烹入料酒，加醬油，糖倒高湯，用小火燜燒15分鐘，將獅子頭盛人用菜心墊好底的盆中，把滷汁著芡澆於面上。

藥膳荸薺獅子頭

用料

荸薺250g，豬肉(三肥七瘦)350g，雞蛋1個，精鹽、味素、白糖、澱粉、蔥、姜、料酒各適量。

製作

①將豬肉剁成泥茸，荸薺洗淨去皮剁成綠豆大小的粒，生薑切成細末，香蔥挽成結備用。②將豬肉泥 (上接26頁)納碗，加雞蛋液、精鹽、味素、料酒攪打上勁後，摻入荸薺粒、生薑和適量澱粉、白糖拌勻備用。③取一大砂缽，放人適量清水和蔥結，將拌好的荸薺肉餡做成4個獅子頭，放人砂缽內，置大火上燒沸後，改用小火燜至酥爛為止。

功效

生津止渴，解毒止血。

套用

適用於消渴，熱毒，咽喉腫痛，血痢等症。