【烹調方法】
1.將五花肉400克絞餡，400克切小粒，荸薺去皮切小粒。2.取一較大容器，放入五花肉、蟹肉、荸薺、澱粉、蛋清、海米粉、鹽、清水攪拌均勻，上足勁，做成4個大丸子，表面用蟹黃裱勻，將丸子用熟白菜葉包好備用。
3.將所有海鮮用沸水焯過，投涼備用，青菜洗淨備用。
4.取砂鍋1個，水注8分滿，加熱至水大開後，放入丸子生坯，再開後移至小火，蓋上蓋燉約1小時。
5.取炒鍋1個，放入蔥段、薑片，大油煸炒，隨後放入海鮮、青油菜，再炒，放鹽、湯少許，調好味倒入大砂鍋中。
6.全部原料用小火再燉半小時，去除丸子上的菜葉，以油萊、海鮮略作擺布即成。
【特色點評】 鮮香肥嫩。
