秘制荸薺獅子頭

秘制荸薺獅子頭，主料：荸薺、豬肉，是一道美味可口的家庭菜，其製作簡單，營養價值極高，深受大眾喜歡。

材料

主料：荸薺250克,豬肉(肥瘦)350克,油菜心250克
輔料：雞蛋50克,澱粉(玉米)100克
調料：色拉油150克,鹽8克,味素2克,白砂糖5克,大蔥10克,姜5克,料酒20克,醬油15克

製作

1. 將荸薺洗淨切成料粒大小的丁；
2. 豬肉（三肥七瘦）剁茸，待用；
3. 放入蛋清液，投入澱粉90克，一起拌入肉餡中；
4. 再加鹽、味素、白糖、蔥薑末、紹酒、醬油調拌均勻；
5. 做成4個大肉丸子；
6. 把青菜心用開水燙至斷生，投涼，擠出浮水待用；
7. 炒鍋內放油，加熱至八成熱，放入大肉丸，炸至表面焦黃色時撈出；
8. 放入湯鍋內，烹入紹酒，加入醬油、白糖、鮮湯，用小火燜25分鐘；
9. 將獅子頭擺放在盤中，再把鍋內湯汁用調好水澱粉勾芡；
10. 芡熟，淋明油，澆到獅子頭上；
11. 最後把青菜放入鍋內，加精鹽、味素，炒拌均勻，圍在獅子頭周圍即成。