荷葉蒸辣子魚

雲南荷葉蒸辣子魚，此菜魚肉酥爛，鮮中有辣，別具風味。

材料

以鯉魚為主料，香菜、大蒜、薑汁、大蔥、荊芥、薄荷、茴香、香草、嫩芽苞、青辣椒、花椒葉、生薑、熟油、味素、胡椒、精鹽、料酒、醬油為調料，鮮荷葉為包料。

做法

1.制時先將魚去鰓、內臟，洗淨切段。把輔料切末和調料一起拌和，下魚拌勻，使其上味。
2.然後再把荷葉平鋪案板上，放上魚包好入碗，上籠蒸熟，取出裝盤即可。