原料
主料：茼蒿(500克) 薺菜(500克)輔料：秈米粉（乾、細）(100克)
調料：胡椒粉(1克) 香油(20克) 鹽(2克) 豬油（煉製）(20克)
製作工藝
1. 將茼蒿除去老葉，洗淨，切成細末；2. 春頭（薺菜）除去老葉，洗淨，切成細末；
3. 將茼蒿末、薺菜末以精鹽、熟豬油、秈米粉拌勻；
4. 將拌好的菜置籠中，以旺火沸水蒸30 分鐘取出，撒上胡椒粉、淋上香油即成。
工藝提示
旺火氣足，約蒸15 分鐘，時間一長失去青菜鮮香。
菜品口感
茼蒿、春頭各獻其香，鮮嫩爽口，米粉滋糯，別有一番田園風味。
食譜營養
茼蒿：茼蒿中含有豐富的維生素、胡蘿蔔素及多種胺基酸，其特有的香味揮髮油，可消食開胃，有助於寬中理氣，增加食慾，並且其所含粗纖維有助腸道蠕勸，促進排便；此外，茼蒿氣味芬芳，可以消痰開郁，避穢化濁。茼蒿中含有多種胺基酸、脂肪、蛋白質及較高量的鈉、鉀等礦物鹽，能調節體內水液代謝，通利小便，消除水腫；茼蒿含有一種揮發性的精油，以及膽鹼等物質，也具有降血壓，補腦的作用。薺菜：薺菜含豐富的維C和胡蘿蔔素，有助於增強機體免疫功能。還能降脂、降低血壓、健胃消食，治療乾眼病、夜盲症、胃痙攣、胃潰瘍、痢疾、腸炎等，還有一定抗病毒、預防凍傷、抗癌防癌、防止便秘等功效。
秈米粉（乾、細）：米粉含有蛋白質、碳水化合物、維生素B1、鐵、磷、鉀等營養元素，易於消化和吸收，具有補中益氣、健脾養胃的功效。
食譜相剋
秈米粉（乾、細）：大米不宜與馬肉、蜂蜜同食。
歷史文化
1. “茼蒿”，一、二年生草本植物，其嫩莖和葉有特殊的香氣，可入饌，湖北人多喜食之。“春頭”亦稱“薺菜”；俗稱“地米菜”。一般野生於田野，其嫩株作蔬菜，開花結果後可入藥，有涼血止血之功能。“伴”即“拌”的諧音，故又稱“茼蒿拌春頭”。系春冬季時令佳肴；2. 此菜系選用春天的鮮嫩茼蒿和春頭拌以米粉蒸製而成。
