文化背景
在國外，隨時隨地都會遇到這樣一個問題——支付小費。因各國、各地區收小費的比例不一，差距較大。初到一地，應事先向有經驗的人了解有關情況，並與同行者研究一下付小費的合理辦法。不要把它看作區區小事，“能省就省”，而應以“入鄉隨俗”的態度認真對待，以免帶來不好的影響。
小費由來
給小費是服務行業中通行的對服務人員的酬謝方式。小費也叫小帳，相傳在公元18世紀的倫敦餐館裡，餐桌上常放著一隻碗，碗上寫著“保證迅速服務”。客人只要將小額鈔票或硬幣投入碗裡，便能享受侍應生提供的優質快速服務，有人認為這是小費“制度”的起源。
其實中國古代早已有給“賞錢”的習慣，賞賜對象有店小二、奴僕、書童、小廝、跟腳等。中世紀末，德國的酒店主通常都要向客人索取小費，時稱（給侍者的）“飲酒錢”，因在酒店裡當幫工的女眷和夥計是不拿報酬的，以小費充作薪水。後來，小費的給予範圍不斷擴大，很多公職人員也能收到叮噹作響的錢幣。19世紀末，有錢人為了達到某種目的，常以小費的名義向有影響的人物和新聞界人士行賄。
約100年前，西方出現過一次反小費浪潮，當時的反小費協會認為給小費是一種不良風氣，號召人們加以抵制，開始效果甚微，原因是很多侍者以小費為生。第一次世界大戰以後，餐、旅館開始實行“10%服務費”制度，將價格提高10%作為服務人員的固定工資。收入儘管已有保障，然而新規定還是難以戰勝老習慣，對服務上乘者，顧客依舊甘心解囊，給小費的風氣始終沒有根絕。
支付方式
飯店、餐廳的小費
如果過去是根據服務招待人員的態度、服務質量好壞給小費的話，那么現在的情況就不同了，收小費已成為一種規定。
在世界各地，飯店裡的侍者可算是拿小費數最多的行業。在歐洲，所有的飯店在算帳時都要收10～15%的“服務費”(即小費)。收小費方式各地不一樣，有的讓顧客自己在帳單上寫上服務費的百分比數目(一般為10—15%)，然後侍者憑顧客在帳單上的簽字，從收款處取出錢作為服務費。目前更多飯店、餐廳採取直接在帳單上列明加收10～15%的服務費，這筆外快是飯店工作人員平分的，其中也包括那些不直接同顧客打交道的人在內。
顧客除了必須交納包括帳單內的服務費外，在歐洲一些國家如德國等，還要多少給侍者一些零錢(約5%)，因為15%左右的服務費也許不能落到招待人員的手中。
在飯店裡演出的歌手、拉小提琴或彈吉他的樂師，一般都不是飯店裡的雇員，他們沒有固定的工資收入(在某些情況下，為獲準讓他們演出和收小費，他們還得付錢給飯店)。給不給他們小費完全出於自願。如果你沒有點唱或點奏，就不用破費。很多飯店裡的廁所都由專人看管。如果你只是到盥洗室洗手，可不必在托盤裡放錢。
旅館裡的小費
在國外住旅館動不動要付小費，旅館越大，小費種類就越多，除了旅館帳單上有10～15%的服務費外，還有其他額外的服務也要付小費。
剛進旅館，有幾個服務員來搬行李，不必一個個付小費；對給你打開房間門，放好行李的服務員，可付給1美元左右的小費。服務員送早點、茶、飲料都要收小費。此外，還要給打掃房間衛生的清潔工小費，旅客住宿的時間長應多給，住的時間短可少給。在美國，高級旅館的習慣則每天給清潔工留下2美元，但在歐洲，付給房間服務員的小費都要放在桌子上，服務員一進房間就會收去，一般來說，中等房間每天要付相當於一英鎊的小費。至於旅館門口的服務員應該給多少小費還得看其服務的程度。
出租汽車的小費
在國外，出租汽車小費一般占車費的15%，如果拒絕支付出租汽車司機所索取的小費，就可能招致危險。
美國的出租汽車司機1/3的收入靠小費，因此乘客得付15%以上的小費。倫敦的出租汽車司機對小費不太苛求。
如果你決定租用一輛汽車由自己來開，應該記住汽車加油時，通常得給替你加油和擦擋風玻璃的工人付少量小費。但英國例外，英國加油站的工人不收小費。
其他場合的小費
在國外大多數國際機場裡，搬運工是按件收小費，每件行李收25美分，在紐約甘迺迪機場，單件行李一般小費小低於1美元。如果件數多，每件不少於50美分。在火車站，搬運工同樣是計件收小費的。
在歐洲的影劇院，如果你接受了節目單，一般給門口分發節目單的服務員25美分的小費。在公共場所存取衣物要給小費。幫助你開關車門的人要給小費。
給小費的方式 在飯店、旅館等地方吃飯、住宿等，除應交付帳單上公開列明的服務費外，在國外有很多場合付小費是私下進行的。一般將小費放在茶盤、酒杯底下；或在感謝招待服務人員時直接塞在其手裡；或在付款時，只將找回的整款拿走，零錢就算作小費；或者多付錢，余錢不拿走。對代表官方的接待人員，因其不收小費，可酌情贈送小紀念品。
給小費還要有點藝術。給錢過多，超過了一般標準或拿著鈔隨便亂給，會被看成是故意炫耀自己的富有；給得太少又會看成是小氣，甚至會被罵成吝嗇鬼，一些遊客還會由於給少了小費而得到低劣的服務。給小費的時機也很重要，假如你在臨別時才給，是不能補償所出現的種種不快的。如果你剛一到達就遞過去一張鈔票，以此表示自己對服務員的一點心意和對他工作的鼓勵是比較合適的。對進房間清掃衛生的服務員，可用禮貌的眼色、手勢或簡明短語表示一下小費所放的位置，讓對方領會其意為佳。
詳細信息
基本法則
什麼情況應該給
1．到飯店住宿時，即使距離很近。你也應該給幫你推行李的門衛小費；行李很重時，可適當多給行李搬運員一點小費，以示感謝。
2．服務員的服務費已經包含在住宿費中，但從您下榻的第二夜起，還是應該給他小費。
3．另外，如果有事委託管理人員辦理，基本小費是5美元，如果對服務非常滿意，可以相應地多付小費，也許會得到更多的回報。
4．到餐廳、酒吧和咖啡廳消費，一般視其等級來調整費的數量。一般來說，到高級餐廳所應交付的小費約是消費額的10%—15%。乘坐計程車的小費一般是車資的15%，但通常只付1美元即可；乘巴士時以費的10—15%外，其他地方只付0.5-1美元就足矣。
5．在多數歐美國家，付小費是很普遍的行為，國人還是入鄉隨俗的好。這可是有風度的表現。
什麼時候不必給
1．如果對服務不滿意，小費金額可以減半。
2．對故意獻殷勤，以期望你多給小費的服務人員，只要開始時給他1美元小費，然後口頭感謝即可。
3．如果旅行團的服務生來索要為你搬運行李的小費，只需對他說，“謝謝”，因為你的團費中已經包括了搬運行李的基本小費。
4．在餐廳等地的小費盤中看到人面額鈔票時，千萬不要因為愛面子而擺闊氣，因為小費盤中的錢可能是故意給客人看的。
5．在亞洲不少國家，例如日本、韓國等，小費是包含在其他費用中的。有時，即使是額外的小費也不會被接受。
五大原則
1．隨機應變。如果你想對服務生表達自己的特別感謝或期待得到更好的服務，可以多給小費。反之，少給點也無所謂。
2．一次性給10美元或20美元小費會使人印象深刻。這樣，服務人員對你有些強人所難的要求也可能接收。
3．基本小費隨飯店的等級升級。給一般飯店職員的小費底限是1美元，高級飯店則要調高到2美元。
4．男女同行，由男性出面付錢，即使是付小費也一樣。這在某些國家是一種基本禮貌。
5．給服務人員的小費還是以紙鈔為佳。不要把小面額硬幣當小費處理掉。同樣是1美元，如果拿一大把硬幣給對方，則是“你的服務最差勁”的不滿表示，會傷害對方的自尊心。
各國給法
亞太地區
中國
因為中國人通常認為服務業既然拿了我們間接付給他們的錢，他們理應為我們提供良好的服務，所以通常不付小費。按德國有關方面的介紹，在中國的旅遊點吃飯，則要給約10%的小費，給旅館清潔工2至3元。每天每個人要給導遊1美元。其實，現在中國也在發生變化。比如，如果你住進一家賓館，提箱子的人把箱子送進你的房間後，經常會東摸摸，西弄弄，不急著離開，實際上當然是示意你給小費了。
泰國和馬來西亞
關於小費的慣例非常西化。飯店小費為10%，少於10個泰銖會被視為羞辱。在泰國，對象無論男女必須付小費。
日本
日本一般不給小費。如果坐計程車路線太短，可以給一點錢作為補償。進入飯店門前只須向女服務員付小費即可。
新加坡
在新加坡，付小費是被禁止的，如若付小費，則會被認為服務質量差。
非亞太地區 美國
在美國，小費現象是極普通而自然的禮節性行為。一般來說小費是消費的10%-15%，不過經常有人高興多給點。有些餐廳在結賬的時候專門列有一項是“小費”(gratuity)，必須要交的。付小費的其他情況包括坐計程車和到旅館請人搬行李等。在這些情況下付一兩塊錢小費就行了，而不是15%。坐計程車付10%的小費。嚴格地說，服務員應該為小費報稅。但許多人少報，因為付的都是現金。
墨西哥
將付小費與收小費視為一種感謝與感激的行為。
加拿大
在這裡上飯店是必須給小費的：淨價格上要加上15－20%。要人送皮薩餅上門同樣如此。有時小費直接打在帳單上。在加拿大，提箱子的人為每件行李獲得1加元，在美國則是1至2美元。每住一個晚上要給清潔女工1至2美元。上理髮店，坐計程車，都要給15%的小費。
德國
在德國中餐館當老闆或打工的人，實際上大多根本不知道德國就餐者的小費標準。就是因為小費本是個靈活的東西。實際上，德國就餐的小費有個不成文的規矩，那就是5－10%。你在中餐館當過跑堂，一定會說，哪有人給這么多？問題就在這裡。實際上隨意性很強，許多人根本不給。歐元登堂後更給了許多人藉口，湊湊齊就行了。 那么到理髮店理髮呢？有時你會看到一些人給小費，而大多數人不給。住旅館呢？還有坐計程車？你給過小費嗎？可能你根本不知道還要給小費。其實，德國給小費的不成文規定跟下面介紹的奧地利是差不多的。只不過沒有人會勉強你。 有時你就要看別人給多少了。比如高速公路休息站洗手間，原來一般是給20芬尼或50芬尼的小費，現在你會看到那放小費的瓷盤裡放著的都是50歐芬。何止貴了一倍。你不給？如果盤子面前坐著一個打掃衛生的人，看著你，可能你還丟不起這個臉。
奧地利
在餐館飯店，跟德國一樣，通常給5－10%是合適的。在賓館裡，提箱子的，每件行李要給1歐元，給打掃清潔的女工，每天1到2歐元，這些錢要在你離開旅館時直接塞給賓館員工。給理髮師和計程車司機的小費在5－10%之間。奧地利說的是德語，但方言裡小費不叫“Trinkgeld”，而叫Schmattes或者Schmatt。
義大利
不公開但要給。在飯店裡（餐館），客人一般最多給10%的小費。在咖啡館酒吧，一般酒台上放著專給你放小費的小盤子或儲錢豬。在旅館裡，通常每周給打掃清潔的女工5個歐元。坐計程車則不一定要給小費，把車錢湊成整數就行了。 西班牙－葡萄牙 飯店餐館同樣通常是5－10%的小費。一般是在跑堂的找了錢後，客人把所給的小費留在餐桌上。坐計程車，一般是湊齊下一個50歐分或整數歐元。人們視為特別不講禮貌的是：把2歐分5歐分這樣的零錢作為小費留在桌子上。
瑞士
付小費是不公開的，但計程車明文規定收取車費10%的小費。
法國
與瑞士相反公開的，不能低於總價款的10% ，服務員的小費計算入財政稅收中。在餐館或咖啡館，通常給10－15%的小費。假如已經對餐費和飲料費加計了服務費，可以適當少給一些。小費應該放在桌上，然後走人。旅館裡不一定非給小費。但客人也可留些小費在床頭柜上。給計程車司機的小費是10%。
土耳其
在這個國家，如果你聽到人家跟你說“Bakschisch”，意思就是讓你給小費。餐館裡通常是10%。一點小費都不給被視為不懂禮貌。旅館裡的規矩跟德國和奧地利一樣。坐計程車，客人應該湊成整數，但最多不超過10%。
希臘
餐館裡的規矩是10%左右，在Taverna則不得超過1歐元。住旅館的客人臨走時要親自把一定的小費交到旅館員工手裡。計程車價格總是要比實際打得寬得多。 英國和愛爾蘭 在英國吃飯要給10－15%的小費，在愛爾蘭則不超過10%。假如帳單上已經開出了“服務費”，客人就可以適當少給一些。在酒吧里坐在酒台旁，則不需要付小費。住賓館，要給提箱子的員工1個歐元。坐計程車要付整數。 讓我們再看看在歐洲以外的一些地區應該如何給小費，算是一個簡單的比較。
北非
中東地區是必須要給小費的，若沒有給會追上來索取，那是老人和小孩的生活費用。在餐館和賓館，一般要給15%的小費。在埃及坐計程車，假如是13鎊，就要給15鎊整數。在服務業方面，比如擦鞋，要事先談好價格。
澳大利亞
澳大利亞沒有給小費的習慣。
葡萄牙和西班牙 餐飲業的小費為10%到15%，用2歐分或者5歐分的零錢充當小費是不禮貌的行為。計程車免找零錢。
埃及
和北美一樣，小費在服務行業十分盛行，飯店裡的小費標準通常是10到15歐分，計程車小費一般是補齊車費的零頭。提箱包的行李工、打掃房間的女服務生都會對額外的賞金感到非常高興，這筆小錢一般不會超過1個歐元。
英國和愛爾蘭
飯店小費額度為10%到15%，愛爾蘭最高不超過10%，如果賬單里已單獨列出一項“服務費”，小費可酌情減量。俱樂部的酒吧里無需小費，如果客人想對酒吧老闆表示感謝，可以請他喝一杯。至於行李工，小費不會超過1個英鎊，對於計程車司機也是免找零錢。
其他信息
信用卡給小費方法
信用卡給消費是一種國外刷卡消費非常普遍的情形，您可以在簽帳單的小費欄“TIPS”寫下的金額，如果您不想給小費，就在小費欄上填上“-”或“0”。然後將消費額與小費相加，在總額欄上填上，再簽上自己的名字就可以了，所以您無需要另外準備零錢付小費。其實一般餐廳通常會在消費額上另加10%的服務費，那就不必再另外填寫小費，您只要看清楚消費總額欄上面的總金額，確認沒有問題後，在簽帳單上籤名便算完成交易。在餐廳使用信用卡付帳有一個好處，就是不會有找零錢的麻煩，也不必為了要從找錢盤裡把銅板一枚一枚揀起來，而覺得不自在。即使需要另外付小費，也可直接用信用卡付，比用現金方便多了。
