茶湯李北京天橋茶湯李歷史悠久，是北京傳統風味小吃。茶湯味甜香醇，色澤杏黃，味道細膩耐品。 清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”。老北京講究喝前門外的聚元齋和天橋的茶湯李。位於北京天橋的李記茶湯綿軟細膩，香氣奪人，他們的茶湯有十幾個品種，1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。茶湯製作是將糜子面洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，再過細籮，即成糜子面；茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊沖熟；在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。現在茶湯李將傳統工藝與現代科學相結合，發展出了鮮菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、新地等；尤其是鮮菱角茶還具有清毒、利尿、解酒等保健功效。簡介
茶湯李在北京小吃五花八門的品種里，北京的茶湯算得上是綿遠流長的一支。每到這味甜香醇的茶湯入口，便會感到一種直入胃腸的快感慢慢的瀰漫了周身。清嘉慶年間的《都門竹枝詞》中有“清晨一碗甜漿粥，才吃茶湯又麵茶”。北京的茶湯里最出名的莫過於茶湯李。這在許多寫北京近現代史的小說或資料中都有據可查。而李家的茶湯之所以色香味醇，歸根結蒂就是八個字“選料考究，做工獨特”。從1858年開始就在老北京廠甸設攤兒的茶湯李距今已有140多年的歷史了，1886年遷至天橋後更是名聲大噪。1984年，茶湯李恢復了老字號經營，現在茶湯李將傳統工藝與現代科學相結合，發展出了鮮菱角茶、珍珠奶茶、奶昔、新地等；尤其是鮮菱角茶還具有清毒、利尿、解酒等保健功效。茶湯系列包括茶湯、油茶、杏仁茶、麵茶、藕粉等八九個品種，每個品種都是手工炒制，經過粗、中、細三遍過篩而成，1斤粉經過如此炒制往往只剩6兩多。吃時溫水調粉、開水沖沏，輔以紅糖、白糖、果料、芝麻、核桃仁桂花等佐料，用特製的長柄小銅勺一小口一小口地舀著吃，不可以攪拌，否則就不好吃了，要讓白糖向下慢慢滲入茶湯內，這樣茶湯才稠而不膩，甜香綿細。由來
茶湯李起這茶湯的由來，那就得感謝元朝的創始人——忽必烈。當初，元世祖忽必烈為了統一霸業、建立元王朝而征戰南北，卻不得不被一日三餐沒保障所困擾，憋來憋去憋出個辦法，即把面用牛骨髓油炒熟了帶在身上，餓了就用開水衝著吃，這一下子就方便多了！這就是油炒麵，現在我們也叫他油茶，也是最早的茶湯雛形。茶湯李的創始人李秉忠好琢磨，一來二去，發現了糜子米磨成面兒，使開水沖熟了又粘又香，如果能再澆上糖，會更加好吃。於是，他就根據這個發現，做出了美味的茶湯。就連那燒水用的大銅壺也是有講究的。怎么設計，怎么製作，腔兒里放多少煤，膛里加多少水，還有那壺座兒下面的斤斗板，那可是起著四兩撥千斤的作用。每一件裝湯盛粉的盆碗，都絕非普通家什。老北京的小吃，之所以能流傳深遠，除了他自己是誘人的美味，經營之家往往還有著代代相傳的精彩絕活。1997年12月北京天橋茶湯李飲食店製作的茶湯，被中國烹飪協會授予首屆全國中華名小吃稱號。一個好的商標的出現並得到人們的承認，需要幾代人的努力。試想，如果第一代李氏賣茶湯時，不講信譽、不講衛生、不講質量、只講賺錢，恐怕永遠也創不出“茶湯李”的牌子，只有物美價廉，童叟無欺方可使“茶湯李”名聞遐邇。2006年茶湯李作為第一批會員加入協會與其它十幾戶老字號一同入住在風景秀麗的什剎海“九門小吃”。
製作方法
將糜子面洗淨，用涼水浸泡兩小時，瀝淨水，碾成面，再過細籮，即成糜子面；
茶湯壺內灌滿涼水，燒沸，取碗一個，倒入開水和適量涼水攪和一下，加入十分之一的糜子面調成麵糊，再用開水將麵糊沖熟；
在茶湯上面撒上紅糖、白糖和糖桂花即可食用。
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