基本內容
白藜蘆醇（Resveratrol）
天然白藜蘆醇是一種天然活性成分。人們對其自然資源進行了廣泛的研究，目前至少在21個科、31個屬的72種植物中發現了白藜蘆醇如：葡萄科的葡萄屬、蛇葡萄屬、豆科的落花生屬、決明屬、槐屬，百合科的藜蘆屬、姚金娘科的桉屬，蓼科的蓼屬等。存在白藜蘆醇的許多植物是常見的藥用植物，如決明、藜蘆、虎杖等，有的就是食物，如：葡萄。天然白藜蘆醇還能以苷的形式在植物中分布及生物合成。葡萄皮中白藜蘆醇的含量最高，為50~100μg/g。釀製方法對葡萄酒中白藜蘆醇含量的影響尤為顯著。
[別名]虎杖甙元
[化學名稱](E)-5-[2-（4-羥苯基）-乙烯基]-1,3-苯二酚；3,5,4''-三羥基芪；芪三酚
[藥理作用]即是腫瘤疾病的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防、治療動脈粥樣硬化，心腦血管疾病的化學預防劑。20世紀90年代，我國科技工作者對白藜蘆醇的研究不斷深入，並揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預防心肌硬塞、腦栓塞，對缺氧心臟有保護作用，對燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復，並能夠擴張動脈血管及改善微循環。1998年美國艾爾•敏德爾編撰《抗衰老聖典》時，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質”之一。中國農科院花生研究所禹山林研究員和國家著名醫藥專家毛文岳教授說，有關花生中白藜蘆醇的研究開發將是21世紀最重要的營養課題之一。迄今美國宇航局已將花生定為航天食品，花生油、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會成為21世紀營養健康的新時尚。即是腫瘤疾病的化學預防劑，也是對降低血小板聚集，預防、治療動脈粥樣硬化，心腦血管疾病的化學預防劑。20世紀90年代，我國科技工作者對白藜蘆醇的研究不斷深入，並揭示其藥理作用：抑制血小板非正常凝聚，預防心肌硬塞、腦栓塞，對缺氧心臟有保護作用，對燒傷或失血性休克引起的心輸出量下降有效恢復，並能夠擴張動脈血管及改善微循環。1998年美國艾爾•；敏德爾編撰《抗衰老聖典》時，將白藜蘆醇列為“100種最熱門有效抗衰老物質”之一。中國農科院花生研究所禹山林研究員和國家著名醫藥專家毛文岳教授說，有關花生中白藜蘆醇的研究開發將是21世紀最重要的營養課題之一。迄今美國宇航局已將花生定為航天食品，花生油、花生醬等富含白藜蘆醇的食品將會成為21世紀營養健康的新時尚。
[分子式]：C14H12O3
[分子量]：228.25
[理化性質]：無味、白色粉末，完全溶解於乙醇
[功能與主治]白藜蘆醇是一種多酚類化合物，對激素依賴性腫瘤（包括乳腺癌、前列腺癌、子宮內膜癌和卵巢癌等）有明顯的預防作用。還可對骨質疏鬆、痤瘡（青春痘）及老年痴呆症有預防作用，具有抗病毒及免疫調節作用。
白藜蘆醇是一種抗自由基、抗氧化劑，與之相關的功能如下：
1、延緩衰老；
2、阻止低密度脂蛋白的氧化，具有潛在的防治心血管疾病（動脈粥樣硬化和冠心病、缺血性心臟病、高血脂症等）的作用；
3、影響脂類及花生四烯酸代謝；
4、抗血栓、抗血小板聚集；
5、抗炎、抗過敏作用。
白藜蘆醇可作為健康食品和新藥開發特別是抗腫瘤藥物開發的原料。
