新地起源
冰冷飲
新地到了唐末宋初，火藥開始從煉丹家的煉爐中走出來，在戰場上大顯身手。火藥的主要成分之一是硝石。它是一種白色味苦的晶體，是礦產，喜歡呆在低溫的牆腳下，顏色如霜，因此又被人稱為“牆霜”。人們在無意中發現硝石溶解於水時會吸收大量熱量，使水溫降低，甚至結冰。於是很快有人利用硝石的這種特性，在夏季製作冰飲料，將糖和一點香料溶在水中，然後將水放入罐內；取一個大盤，在盤內盛上水，將罐置於盤水內，不斷地在盤中加入硝石，結果罐內的水結成了冰。嘗一口，又涼又甜，直冰到肚子裡。
到了元朝，開國皇帝忽必烈一如以往的帝王一樣，常常在盛夏享用這種冰冷飲。1275年，義大利人馬可·波羅來到中國。他常常被忽必烈召進皇宮，講述歐洲各國的歷史、風俗、現狀，品嘗過冰涼飲。
馬可·波羅也很喜歡這種消暑的冰涼飲，竟把製冰技術帶回了義大利，使冰冷飲在義大利流傳開來。
夏爾信飲料
義大利有個名叫夏爾信的人，開了一家製作冰冷飲的小店鋪，生意興隆，賺了一些錢，決定增加冰冷飲的品種。他嘗試在馬可·波羅的冰冷飲配方中，加入果汁、橘子汁、檸檬汁等，結果制出的飲料口感更好。這種冷飲問世後，被稱為“夏爾信飲料”，在義大利風行起來，許多歐洲人以品嘗“夏爾信飲料”為榮。
冰淇淋
15世紀中葉，法國有一位皇后叫卡特琳，她總喜歡吃些新花樣的食物。她的廚師為此常常在各種菜譜的基礎上，絞盡腦汁為她變花樣。1506年的夏季某日，皇后要吃冰冷飲。廚師突發奇想，在製作冰冷飲時，把奶油、牛奶和各種香料摻雜到水中，使其冷凍成半固體狀態，然後刻上花紋，裝飾了花邊——冰淇淋就這樣誕生了。據說皇后吃了這種冷飲，讚嘆不已，還重賞了那位廚師。不久，這種冰淇淋，走出了皇宮，走出了法國，傳到了義大利等國家
種類劃分
在肯德基叫做新地，在麥當勞叫做新地。
英式新地新地有英式和法式兩種:
英式：冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中，加新鮮果品和鮮奶油、紅綠櫻桃、華夫餅乾做成。
法式：又稱為巴菲，與英式的區別是，一般用桶型高身有腳玻璃杯作為容器，除英式的材料外，加入紅酒或糖漿製成。
發展歷史
新地“新地”的故鄉在美國，早在1897年，美國人就吃上了“新地”冰激凌。據說“新地”冰激凌是威斯康辛州的一個名叫喬治的冰激凌店主發明的，喬治標新立異，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上，並放上一顆糖醃櫻桃賣給顧客。一開始，這種混合冰激凌只在星期天有賣，後來人們覺得這種冰激凌非常好吃，需求量越來越大，於是喬治就每天向人們供應這種冰激凌。由於這種冰激凌最初是在星期天售賣的，所以店主就給它取名為Sunday。
星期日是耶穌的安息日(Sabbath)，教會認為用這一天作商品名是對神明的褻瀆。於是，Sunday只好改稱Sundae，一直沿用至今。為了避開禁忌，Sunday冰激凌還曾用過一些其它的名字，如sundi，sondhi。
“新地”家族的成員不少，有朱古力新地（chocolate sundae）、鳳梨新地（pineapple sundae）、什錦水果新地（mixed fruit sundae）等等。
美國紐約一家名為“奇緣3”的餐廳日前推出一款售價高達2.5萬美元的朱古力“新地”冰激凌，入選吉尼斯紀錄，成為世界上最昂貴的甜點。
這款冰激凌由來自14個國家的28種世界稀有可可粉、昂貴的奶油和5克可食用金粉製成，盛放在底部鑲有1克拉白鑽和18K黃金飾環的金邊高腳杯里。
發明之爭
關於新地的發明者有五種說法，從地點上分為三類，其中埃文斯頓（Evanston）是美國伊利諾州庫克郡的小城鎮，伊薩卡（Ithaca）是紐約商州的小城鎮，其餘三個發明者均在威斯康星州。
新地史密森
到了1890年，在美國威斯康星州，商人史密森又發明了新地冰淇淋，使冰淇淋家族又多了一個新成員。那是一個星期天，許多人到史密森店鋪購買冰淇淋。眼見冰淇淋所剩不多了，可店門口依然排著長隊。史密森急中生智，偷偷地在剩餘的冰淇淋中，摻入朱古力和水果汁，並將它們攪拌均勻。
史密森戰戰兢兢地將“造假”的冰棋淋售給顧客。沒想到，第二天，顧客稱讚他昨天冰淇淋做得特別好，並要購買“昨天那樣的冰淇淋”。此後，史密森專門生產這種混合冰淇淋推向市場。因為是那個星期天給他帶來好運，他把這種冰淇淋叫做“星期天(Sunday)冰淇淋”。後來這種冰淇淋在周一繼續售賣，但地方領導人反對採用安息日後的名字命名餐點，於是，史密森只好改稱新地(Sundae)，一直沿用至今。
喬治
“新地”的故鄉在美國，早在1897年，美國人就吃上了“新地”冰激凌。據說“新地”冰激凌是威斯康辛州的一個名叫喬治的冰激凌店主發明的，喬治標新立異，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上，並放上一顆糖醃櫻桃賣給顧客。一開始，這種混合冰激凌只在星期天有賣，後來人們覺得這種冰激凌非常好吃，需求量越來越大，於是喬治就每天向人們供應這種冰激凌。由於這種冰激凌最初是在星期天售賣的，所以店主就給它取名為Sunday。後來這種冰淇淋在周一繼續售賣，但地方領導人反對採用安息日後的名字命名餐點，於是，Sunday只好改稱Sundae，一直沿用至今。為了避開禁忌，Sunday冰激凌還曾用過一些其它的名字，如sundi，sondhi。
除去以上兩個說法，還有一下三種：
Ithaca
“儘管伊薩卡（Ithaca）可能早在1897年就有了新地，就像他們商會宣稱的那樣，但是他們得到新地肯定是通過兩個途徑。要么是一個西北的學生把新地帶回了家，要么是一個康奈爾的學生從埃文斯頓（Evanston）把新地帶了回去。”伊薩卡宣稱他們在1882年發明了新地，也是一個店主標新立異，把櫻桃糖漿澆在冰淇凌上，並放上一顆糖醃櫻桃賣給顧客，因為顧客的反應良好，店主還在當地的報紙上打了廣告：CHERRYSUNDAY-Anew10centIceCreamSpecialty.ServedonlyatPlatt&Colt\'s.FamousdayandnightSodafountain.因為這個東西是星期天發明的，所以就叫做CherrySunday了，據說是Sundae的字源。
Evanston
新地還有一個故事，在19世紀末，作為一個保守的小城，Evanston很早就通過了著名的“藍法”（BlueLaws）（呵呵，順便提一句，現在Evanston還是基督教婦女禁酒聯合會（UWTU）總部所在地，二三十年代的禁酒令也與此地又莫大的聯繫），並且對安息日的監督非常嚴格，所以周日這天大家都沒有IceCreamSoda吃，聰明的商家就發明了Sundae，避開安息日的禁忌，當時的宗教團體還大大的稱讚了這種做法：即表示了對主的尊重，又表示了滿足了顧客的需求。或者新地本來就是各地獨立發明的，因為並沒有多少的技術含量，但是Evanston堅持認為Sundae這個詞是他們發明的，因為TwoRivers或是伊薩卡都沒有用過這個詞。
TwoRiver
當然不只伊薩卡和埃文斯頓宣稱他們發明了新地。威斯康辛一個叫做TwoRivers的地方也宣稱他們最先（1881年）發明了新地。當時比較流行“冰淇凌蘇打”（IceCreamSoda），但是出於宗教的原因，在星期天也就是安息日（theSabbath）的時候，店鋪是不能賣蘇代飲料的，可是有一個顧客偏偏又點了IceCreamSoda，無奈之下，把店主只好做了折中，朱古力糖漿澆在冰淇凌上賣給顧客，於是就成為歷史上第一支新地。現在在威斯康辛TwoRivers，還樹立了一塊標誌歷史遺蹟的牌子紀念新地的發明。
口味製作
夏威夷新地
材料：什錦水果罐頭一個，鳳梨一個，香草冰激凌1大勺，奶油少許，紅、綠、黑櫻桃數個，嫩生菜葉適量。
做法：將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，鳳梨去皮後切片，取4片放在冰激凌四周，用奶油擠花樣，將各種櫻桃擺在奶油上，用嫩生菜葉裝飾。
草莓新地
材料：什錦水果罐頭一個，草莓冰激凌1大勺，新鮮草莓7個，棉花糖少許，奶油適量。
做法：將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺草莓冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，將草莓擺放在奶油旁，加入少許棉花糖。
西紅柿新地
材料：什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺，小西紅柿8個，綠櫻桃一個，朱古力少司少許
做法：將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，擺上小西紅柿，頂上放個綠櫻桃，淋上少許朱古力少司。
黑棗新地
材料：什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺，黑棗10個，奶油適量，朱古力少司少許，棉花糖少許，紅櫻桃1個，嫩生菜葉適量
做法：將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，把黑棗擺在奶油周圍，將紅櫻桃放在奶油頂端，淋上朱古力少司，加上棉花糖，擺一圈嫩生菜葉。
櫻桃新地
材料：什錦水果罐頭一個，香草冰激凌1大勺，紅櫻桃9個，綠櫻桃一個，棉花糖少許，奶油適量，朱古力少司少許
做法：將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，取一大勺香草冰激凌放在水果丁上，用奶油擠花樣，頂端1個紅櫻桃，綠櫻桃圍一圈，加入少許棉花糖，淋朱古力少司。
朱古力新地
材料：什錦水果罐頭一個，朱古力冰激凌1大勺，華夫餅乾4塊，紅櫻桃3個，棉花糖少許，朱古力少司適量
做法：將3大勺什錦水果丁放在高腳杯里，加入1大勺朱古力冰激凌，把華夫餅乾擺在四周，用奶油擠花樣，在頂端擺上紅櫻桃，加入棉花糖少許，淋朱古力少司。
水蜜桃新地
材料：水蜜桃罐頭一個，香草冰激凌1大勺，紅櫻桃4個，綠櫻桃1個，棉花糖少許，奶油和杏仁片適量
做法：取2塊水蜜桃切成丁放入高腳杯里，加入一大勺香草冰激凌，再取1塊水蜜桃切成4小塊，擺在冰激凌4周，用奶油擠花樣，四周擺上紅櫻桃，頂端放上綠櫻桃，撒上杏仁片，在加入棉花糖少許。
