茄合煲

茄合煲：茄子洗淨切成一刀不斷、一刀切斷的厚片。豬前腿肉剁泥，加香蔥末、料酒、味極鮮拌勻，夾入茄片中。自發麵粉加雞精、水攪拌成黏糊狀。油入鍋，待油溫熱時，將夾肉的茄合放進攪好的麵粉中沾勻，入油鍋中炸至浮起，微黃，撈起。煲內入高湯，將茄合放入，加入鹽、少許耗油、香菇，小火煲5-10分鐘即可出鍋。

做法

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1.茄子洗淨切成一刀不斷、一刀切斷的厚片。豬前腿肉剁泥，加香蔥末、料酒、味極鮮拌勻，夾入茄片中。自發麵粉加雞精、水攪拌成黏糊狀。
2.油入鍋，待油溫熱時，將夾肉的茄合放進攪好的麵粉中沾勻，入油鍋中炸至浮起，微黃，撈起。
3.煲內入高湯，將茄合放入，加入鹽、少許耗油、香菇，小火煲5-10分鐘即可出鍋。