苦瓜豆豉炒肉片

苦瓜豆豉炒肉片是一道由瘦肉、苦瓜、澱粉等做成的美食。

食品用料

原材料

瘦肉100克、苦瓜400克、澱粉適量

調料

食用油30克、醬油1大匙、高湯2小匙、豆豉1大匙、精鹽1小匙、味素1/2小匙

製作方法

1.苦瓜對半切開，去籽、洗淨並切片；豬肉洗淨切片，放入碗中，加醬油、澱粉醃5分鐘；
2.鍋中倒油燒熱，放入肉片炒至肉色變白，盛出；
3.鍋中余油加熱，放入苦瓜翻炒數下，加入肉片和豆豉，大火炒勻，再加高湯、鹽、味素及醬油，改小火燜2分鐘即可。

食品特點

清香去火，微苦適口。

廚師一點通

苦瓜烹製的時間不要過長，否則口感不佳。