芽菜蠶豆

芽菜蠶豆是家常菜,主料是蠶豆,芽菜。

食材明細

主料:
蠶豆 300g
芽菜 50g
配料:
小蒜苗 2根
姜 1小塊
乾辣椒 4-5個
花椒 7-8粒
鹽 適量

製作方法

1將蠶豆、蒜苗、姜、乾辣椒洗淨,蒜苗切粒(徑葉分開),姜切末,辣椒切圈備用。 2熱鍋下油,燒熱後放入薑末、蒜粒(徑的部分)、花椒、辣椒,立即放入蠶豆煸炒。 3蠶豆顏色變得更綠時加入鹽及小半碗清水,加蓋煮至鍋中湯汁少一半,將豆豆翻面,然後將芽菜“蓋”在上面,加蓋煮乾湯汁(因為芽菜的鹹味比較大,所以鹽的用量要比平時炒菜時用的少一點)。 4加入蒜苗葉炒勻即可。

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