芽菜蠶豆

芽菜蠶豆是家常菜，主料是蠶豆，芽菜。

食材明細

主料：
蠶豆 300g
芽菜 50g
配料：
小蒜苗 2根
姜 1小塊
乾辣椒 4-5個
花椒 7-8粒
鹽 適量

製作方法

1將蠶豆、蒜苗、姜、乾辣椒洗淨，蒜苗切粒（徑葉分開），姜切末，辣椒切圈備用。 2熱鍋下油，燒熱後放入薑末、蒜粒（徑的部分）、花椒、辣椒，立即放入蠶豆煸炒。 3蠶豆顏色變得更綠時加入鹽及小半碗清水，加蓋煮至鍋中湯汁少一半，將豆豆翻面，然後將芽菜“蓋”在上面，加蓋煮乾湯汁（因為芽菜的鹹味比較大，所以鹽的用量要比平時炒菜時用的少一點）。 4加入蒜苗葉炒勻即可。