涼拌香椿蠶豆

涼拌香椿蠶豆，屬於川菜系，主要材料為蠶豆、香椿，此菜為春季時令冷菜，椿芽淡雅，清香，鮮嫩爽口，適宜下酒。

菜系

川菜

原料

主料：蠶豆500克

輔料：香椿50克

調料：鹽10克 味素2克 醬油15克 香油25克

製作

1. 從蠶豆夾中剝出蠶豆，再剝去蠶豆皮取出豆瓣；

2. 蠶豆放入沸水鍋中氽斷生撈出；

3. 椿芽洗淨，放入沸沙鍋中稍燙即撈出；

4. 抖散晾涼後切成細末；將精鹽、香油、味素、醬油對成汁；

5. 放入蠶豆瓣、椿芽末攪拌均勻即可裝盤食用。

涼拌香椿蠶豆

口感

此菜為春季時令冷菜，椿芽淡雅，清香，鮮嫩爽口，適宜下酒。