花膠燉乳鴿

花膠燉乳鴿是一道傳統名菜。此菜湯味香鮮，營養菜式。先將乳鴿用水滾約8分鐘，撈起去絨毛和污物洗淨，放入燉盅內（乳鴿肚朝上，加入姜件、紹酒、精鹽、上湯、隨後放入籠內燉至稔。取起，揀掉姜件，撇去湯麵油，撒上胡椒粉。再將花膠滾煨過，濾去水分，加入燉盅里便成。

基本信息

【菜譜名稱】 花膠燉乳鴿

【所屬菜系】 全部

【口味特點】 此菜湯味香鮮，營養菜式。

製作原料

用料：淨乳鴿1隻（由背開刀取腸臟並洗淨），發好花膠100克（切日字形件）。調料：姜件1件（拍松），上湯2杯，紹酒0.5湯匙，精鹽2茶匙，上湯半杯，胡椒粉1茶匙。

做法

將乳鴿用水滾約8分鐘，撈起去絨毛和污物洗淨，放入燉盅內（乳鴿肚朝上，加入姜件、紹酒、精鹽、上湯、隨後放入籠內燉至稔。取起，揀掉姜件，撇去湯麵油，撒上胡椒粉。

再將花膠滾煨過，濾去水分，加入燉盅里便成。

菜品特色

烹飪簡單

營養價值

營養豐富