花攬桂魚

花攬桂魚是一款美味食譜，主要原料有桂魚等，這道菜清香爽口回味無窮。

原料/調料

花攬桂魚

鮮桂魚1條650克，熟火腿15克，雞脯肉30克，豬網油150克，麵粉125克，料酒2茶匙。

製作流程

①將雞脯肉剁成泥。火腿切成薄片。

②將魚洗淨，從口中取出內臟，除去鰓鱗，放入滾水中燙過，抹去浮鱗和水分，剪去脊翅、撥翅。魚下唇割開，在魚左面劃上斜刀，每隔一刀夾一片火腿，填一層雞茸。右面劃直刀，每刀都填入雞茸，然後用鹽、料酒醃泡。

③將麵粉和成冷水麵團，餅成直徑50厘米的圓餅。桂魚先用網油包起，再用麵餅包好。

④將木炭池中木炭點燃(或小火)，放上烤箅，把包好的魚，背面朝下放在烤箅上，烤20分鐘，翻過來再烤20分鐘，取下，揭去麵皮、網油，把魚平放在碟中即可。與姜醋一起食用。