芥末白片肉

芥末白片肉 - 特點:肉片軟嫩，香鮮爽口。

原料：

豬後腿肉400克，蒜瓣15克，姜10克，醋5克，味素2克，精鹽2克，芥末粉10克，醬油15克，麻油15克。

製法:

（1）將豬肉洗淨，下入開水鍋內煮熟，用原湯浸泡並晾涼。
（2）芥末用開水調濕，用紙封嚴加溫約15分鐘後，成芥末汁。蒜瓣搗成泥，放入碗內，加入麻油和涼開水攪勻。姜切末，加入芥末汁、蒜泥汁、醬油、醋、味素兌在滷汁。
（3）食用時，將肉取出，剔去皮和部分肥肉，切成4.5厘米長、3.3厘米寬的薄片，將滷汁倒入拌勻，裝盤即成。

特點:

肉片軟嫩，香鮮爽口。