芝香泡菜:芝香泡菜材料：小黃瓜300克，熟芝麻20克。調料：鹽、芝麻 -百科知識中文網

材料

小黃瓜300克，熟芝麻20克。

鹽、芝麻醬、糖水、醬油、水澱粉、辣椒粉各適量。

1、小黃瓜去頭尾，洗淨切成長條。
2、盆中放芝麻醬、糖水、醬油、水澱粉、辣椒粉，攪勻成調味醬。
3、另取一盆，放入小黃瓜條、鹽拌勻，醃10分鐘，沖水瀝乾。
4、原盆洗淨，放入醃好的小黃瓜條，加入調味醬，拌勻，再撒上熟芝麻即可。

挑選小黃瓜時，外表刺越多、體型越細越好，而且越直的小黃瓜越清脆。

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在中國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。