紅汁山藥泡菜:紅汁山藥泡菜材料：山藥200克。材料山藥200克。紅汁山藥 -百科知識中文網

材料

山藥200克。

紅辣椒末、蒜泥、鹽、白砂糖、辣豆瓣醬、醋、香油各適量。

1、山藥洗淨，去皮切片，放鹽拌勻，醃30分鐘，沖洗瀝乾。
2、盆中放紅辣椒末、蒜泥、白砂糖、辣豆瓣醬、醋、香油拌勻。
3、加入山藥片，拌勻醃1天即可。
提示：吃時可淋入辣椒油。

泡菜是一種以濕態發酵方式加工製成的浸製品，為泡酸菜類的一種。泡菜製作容易，成本低廉，營養衛生，風味可口，利於貯存。在中國四川、東北、湖南、湖北、河南、廣東、廣西等地民間均有自製泡菜的習慣。泡菜味道鹹酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，能增進食慾，幫助消化。