自製肘花

自製肘花，一款用肘子烹飪而成的美食。

原料：

兩隻豬後肘子，黑毛豬的。

做法：

1、把肘子上的余毛拔乾淨。
2、剔骨，一定是把骨頭從肘子中間掏出來，不能破壞肘子的形狀。
3、最後一刀，刀起骨肉分離。
4、完整的骨頭和肘子。
5、自己炒制的五香椒鹽。
6、把肘子內外全部抹上椒鹽，醃制6個小時，喜歡口重的，時間可以放長一些。
7、整理好形狀，就是圓柱形，然後用紗布包好，用繩子紮緊。
8、放到鍋里，把剔下來的骨頭墊在下面，既味道鮮美又可防止粘鍋，加水淹沒過肘子，大火煮開，放入料酒和香料，轉小火煮1小時。喜歡紅湯的還可放入醬油，我這裡是白湯的。
9、煮好了，撈出來。
10、切片，裝盤，上桌。

自製肘花