自製烤鴨材料
一直想做烤鴨，昨天溜達到了超市里。到了冷凍櫃檯，本想買只整鴨，可等我把鴨子提起來端詳的時候突然發現是沒有去頭的，那么長的脖子那么大的鴨頭，瞅著挺恐怖的。於是決定不買整隻的了。看著旁邊的鴨胸收拾的很乾淨，想想鴨胸也不錯，不會像雞胸那么柴，於是就挑了幾塊鴨胸肉。
製作過程
買回家，洗乾淨後，鴨肉上抹鹽，用料酒、黑胡椒粉、五香粉、白糖、老抽、蚝油適量把鴨肉醃起來，蓋保鮮膜放進冰櫃冷藏室醃了有16個小時，今天中午取出來烤。
看，醃料已經大部分吸收到了肉里……
自製烤鴨 在烤盤上墊一層洋蔥，墊洋蔥的用意是一可以增香，二可以防止鴨皮沾到烤盤上影響完整美觀。然後把鴨肉放到上面。
烤箱事先預熱200度，然後把肉放進去開始烤。
效果
烤到15分鐘的時候，把鴨肉取出翻面，鴨皮這時候朝上。把剩餘的醃料抹上，另外用少許食用油、蜂蜜調成汁，均勻地抹到鴨皮上。放進爐內繼續烤15分鐘。在大約剩下10分鐘的時候，把烤盤從中層移到上層，這樣可以使鴨皮的顏色變的十分漂亮。
自製烤鴨評價
好了，時間到，香噴噴的烤鴨出爐了!可氣的是家裡老刀太鈍，我沒有辦法把鴨肉切的更薄了！有條件的銅子們可以用快刀切。旁邊是我的自製醃黃瓜，酸酸甜甜的，正好解油膩。
自製烤鴨