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金陵片皮鴨
“金陵片皮鴨”源於南京(南京古稱)，傳說是在朱元璋時期，御膳房就有了成套的烤鴨技術，遷都後烤鴨技術傳至北京，後因商業交往發達傳至廣州。傳入廣州後，有了變...
主料輔料 烹製方法 -
腐皮竹節鴨
腐皮竹節鴨，傳統潮州菜，相當的美味。
菜名 主料 配料 做法 備註 -
鴨皮薄餅
鴨皮薄餅是湖南長沙經典的名菜，屬於湘菜系。以烤鴨做成“一鴨四吃”，把鴨皮、鴨肉、鴨架、鴨油四者分別參用不同配料和調料，經精心烹調，製成四種不同風味的美味...
製作方法 菜譜口味 製作工藝 準備材料 工藝關鍵 -
甜皮鴨
甜皮鴨，是一道地地道道的中國料理，口味美好，又有營養，老少皆宜。 是四川的著名美食，沿用的是清朝御膳工藝。由民間發掘、改進，其滷水別具特色，具有色澤棕紅...
甜皮鴨做法 操作要領 食用價值 -
腐皮鴨
製作腐皮鴨的原料有草魚肉、豆腐皮、雞蛋、薯粉等。 五，將燒熟的長形腐皮鴨，切成厚片，逐只放進扣碗內。 六、將扣好的腐皮鴨，每碗加上料湯，放於蒸籠里旺火蒸...
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片皮鴨
片皮鴨是用烤鴨製作的一道家常菜。烤鴨中含有蛋白質、脂肪、水分、維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等多種營養素，而且含量非常豐富。
菜品特色 製作方法 營養價值 -
紅燉腐皮鴨
紅燉腐皮鴨，菜名，主材是嫩光鴨1隻，豆腐衣2張，白膘200克，濕冬菇50克，火腿25克，蛋清2隻。特色是鮮感味美，佐酒佳肴。
原料 做法 特色 -
鴨[家禽種類]
鴨是雁形目鴨科（Anatidae）鴨亞科（Anatinae）水禽的統稱，或稱真鴨。鴨的體型相對較小，頸短，一些屬的嘴要大些。腿位於身體後方（如同天鵝一樣...
形態特徵 種群分布 繁殖 性別分辨 雜交利用 -
鴨塘魚
鴨塘魚指廣西北流市北流鎮涼水井村鴨兒塘所產的軟骨魚。該塘放養鯽、鯪、鯉、草等魚，均為軟骨，主要是由於該池塘附近有數股清泉注入塘內，常年不竭。泉水中含有多...
介紹 傳說 -
港式片皮鴨
港式片皮鴨精選北京填鴨，碼其底味用多種香料入味。經多種工藝加工烤制而成，先食其鴨皮再食其鴨肉，再輔以黃瓜條，香蔥段，鴨餅實用。具有入口酥脆，醬香濃郁的特點。
