臘牛肉炒冬筍

主料

冬筍、臘牛肉。

調料

生薑、香菜、乾辣椒、料酒、桔子皮一小塊。

做法

1、將冬筍切去根部較老的部分，剝去外皮後切成薄片；臘牛肉洗淨後也切成薄片；生薑切絲，桔子皮切成末，香菜洗淨後切碎，乾辣椒切碎；
2、起油鍋，下入臘牛肉片，中火將其炒至牛肉片焦黃酥脆後下入一小勺料酒，炒勻後舀出待用；
3、鍋內余油，下入冬筍片，翻炒幾下後下入適量的鹽，炒勻；
4、下入先前炒好的臘牛肉及薑絲、桔子皮末、乾辣椒，翻炒約兩分鐘後關火；
5、下入香菜碎，炒勻後即可出鍋。