早期經歷
沖田杏梨從英國回到日本後，沖田杏梨萌發了“當明星”的念頭。儘管四處拜訪日本多家娛樂事務所，但遺憾的是，按照行規日本藝人必須在16歲之前出道，一旦過了這個年齡，除非演藝登峰造極，否則很難再有機會。
正當沖田杏梨為此鬱悶時，一個朋友為她支招，建議她以女優身份出道，等時機成熟後再轉型成為明星。這個建議讓沖田杏梨怦然心動。隨後，沖田杏梨背著父母找到了經紀公司AtHoneys，正式簽約成為旗下藝人。
演藝經歷
沖田杏梨2011年1月8日，AtHoneys公司的官網為她設立專區（宣傳頁面）。2月7日發表首部個人影片。
2012年10月，轉至新東家SOD，並以“觀月茜”名義演出；影視以外的活動則繼續以“沖田杏梨”名義演出。同年主演前野朋哉執導電影《青春H2之開心老人》。
2013年7月24日，沖田杏梨和瀧澤蘿拉、麻生希共同參加ChinaJoy遊戲展。11月，沖田杏梨確認代言3D音樂舞蹈手遊《人人秀舞》，在遊戲中跟冬粉互動，一起玩遊戲。12月12日，沖田杏梨錄製綜藝節目《IT觀察室》。26日，沖田杏梨受邀造訪杭州某公司的辦公區慰問辦公技術人員。
沖田杏梨2015年4月1日，沖田杏梨現身於某套用的解壓研討會上與冬粉互動。10月13日，沖田杏梨和鈴原愛蜜莉、優和、橘瑪麗和今井初音共同加盟AG亞游魔力女星廳。11月10日，沖田杏梨現身上海某園區臨街一家創業公司，為該公司員工送福利。12月11日，沖田杏梨現身亞洲娛樂博覽，以歌會友及與冬粉玩遊戲近距離互動。
2016年4月21日下午，沖田杏梨在個人微博中曬出自拍，發文宣布結束AV女優的工作，轉為女演員、歌手、綜藝藝人。
2017年3月31日，與AG環亞集團在日本簽約成為AG女郎。
個人生活
2018年2月，宣布結婚懷孕訊息。
2018年4月30日，在微博上宣布生下女寶寶的好訊息。
主要作品
參演電影
| 上映時間 | 劇名 | 扮演角色 | 導演 | 合作演員 |
|---|---|---|---|---|
| 2014-04-03 | 3D豪情 | 沖田杏梨 | 李公樂 | 杜汶澤、麻生希、葵司 |
| 2012-11-22 | 觸手 | 沖田杏梨 | undefined | 大槻響、綾瀨遙 |
| 2012-11-19 | エスワン16時間SpecialBox | 沖田杏梨 | undefined | 櫻心美 |
| 2012-01-28 | 青春H2之開心老人 | 青春美少女 | 前野朋哉 | 早乙女バッハ、眼鏡太郎 |
音樂作品
單曲
| 歌曲名稱（歌曲說明） | 發行時間 |
|---|---|
| Liar | 2012-08 |
雜誌寫真
| 雜誌名稱 | 期數 | 備註 |
|---|---|---|
| 雙葉社 | 2012-12 | 名稱：A-TRIP攝影：樂滿直城 |
社會活動
沖田杏梨接受冰桶挑戰2013年4月，沖田杏梨與蒼井空、北條麻妃等AV女優陸續通過微博，舉著自己手寫的漢字，祝福雅安、祈禱平安。
2014年8月，沖田杏梨參加公益活動，完成了冰桶挑戰，並通過秒拍上傳了挑戰視頻。視頻中沖田杏梨身穿紅色吊帶小背心和黃色小短褲，露出性感小蠻腰。她先是在桶里加入了兩大袋冰塊，接著自己抱起冰桶，往頭上澆下。
獲獎記錄
| 個人獎項 |
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人物評價
沖田杏梨沖田杏梨身材、臉蛋姣好，外形甜美，常在微博放送照片，獲得不少人喜愛（騰訊娛樂評）。
擁有傲人的身材優勢（騰訊遊戲評）。
作為一名S1推的一位新人，以“人類最強body”進行包裝，除了宛如漫畫里才會出現的身材，艷麗的臉蛋也有誘人的表情，確實是具有足夠吸引力（網易娛樂評）。
