腐竹排骨湯

菜名。材料：白果50克，排骨500克，腐竹50克，生薑5克，蔥5克，雞蛋10克。調料：精鹽5克，味素3克，生粉10克。

腐竹排骨湯

原 料

腐竹和排骨

材料

白果50克，排骨500克，腐竹50克，生薑5克，蔥5克，雞蛋10克。調料：精鹽5克，味素3克，生粉10克。

製法

（1）排骨洗淨斬塊，下少許精鹽、味素、生粉、雞蛋醃製好，白果、腐竹洗淨浸透，生薑切片，蔥切花。（2）鍋內加水燒開，放入排骨稍煮片刻，撈起待用。（3）將白果、排骨、腐竹、薑片放入瓦煲內，加入清水煲2小時，調入精鹽、味素，撒入蔥花即成。

特點

醃製排骨時，加入少許雞蛋，可令湯味更鮮美香濃。