腐皮肉鬆包

腐皮肉鬆包，一種由豆腐皮、薺菜、豬肉鬆、豬五花肉製作的包子，外酥內鮮，口味清香。

原料：

豆腐皮３張 薺菜５００克豬肉鬆１００克 豬五花肉５０克姜米１０克 精鹽、料酒、味素各適量 色拉油１５００克約耗８０克

製法：

１薺菜擇洗淨，先入沸水鍋中焯一水，再撈出用涼水沖涼，然後擠乾水份，切成細末；豬五花肉切成粒；豆腐皮改刀成四方形塊。
２炒鍋上火，放少許色拉油燒熱，下入姜米、五花肉粒煸炒至出油出香，烹入料酒，倒入薺菜末，調入精鹽、味素等，稍炒即起鍋，涼後再拌入豬肉鬆，即成餡料。
３淨鍋上火，注入色拉油燒至五六成熱，將豆腐皮逐一包上餡料，製成腐皮肉鬆包生坯，隨後下入鍋中炸至皮脆色黃時，撈出瀝油裝盤。
特點：
外酥內鮮，口味清香。