腐皮卷

1. 3. 5.

所屬分類:老少皆宜 豆製品 蘇菜
食材：乾腐皮1張 木耳50G 胡蘿蔔50G 豬肉100G 韭黃100G
配料：生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒
口味：鮮
製作難度：配菜(中級)
製作時間：30分鐘
腐皮卷的做法:
1. 乾腐皮用水浸軟，剪成相等大小的8塊。
2. 韭黃切成3cm長的段，木耳、胡蘿蔔、豬肉切成絲。豬肉用適量生粉、油、鹽、糖、醬油、料酒略醃。
3. 燒熱油鍋（可以多放點油），先將豬肉絲炒熟，隔油盛起。然後再放入韭黃絲炒出香氣，再加入木耳絲和胡蘿蔔絲炒至胡蘿蔔絲變軟，加鹽調味。再將肉絲倒入鍋中，用生粉水勾芡，令汁液濃稠。
4. 炒好的餡料盛起後，夾適量放在剪好的腐皮上，包成長條狀。
5. 包好的腐皮卷放入油鍋中煎至金黃，入水和適量蚝油燜5分鐘左右，加生粉水勾芡即可。