煎腐皮卷

煎糯米糕，這個糯米糕外皮又薄又脆，主婦研究了一番，發現糯米糕裹的外皮是一層腐皮，於是就有心嘗試一下，嘗試的結果還是令人滿意的，這道香煎腐皮裡面換成了香菇肉餡，吃起來果然不錯。

煎腐皮卷

無內容

原料:

腐皮2張（是圓形的），冬菇40克，煮熟甘筍半隻切絲，罐裝筍肉150克，芫荽3棵切碎，素蚝油1/2湯匙，生抽半湯匙，麻油、古月粉少許，糖1茶匙，味素半茶匙，生粉1/2茶匙，水4茶匙，水或上湯半杯，生抽1湯匙，生粉1茶匙，攪勻，麵粉2湯匙，水1/2湯匙，攪勻。

做法:

1. 冬菇浸軟去腳，揸乾水，蒸10分鐘，切絲。
2. 筍肉洗浸切絲，揸乾水。
3. 下油2湯匙，爆透筍肉，下冬菇、甘筍炒勻，埋芡。加入芫荽炒勻，待冷備用。
4. 把腐皮改成約5寸方形，每張腐皮搽勻汁料，放入適量之餡，包密成長方形，用粉糊封品。
5. 下油燒熱，油要多些，放下腐皮卷，半煎炸到金黃色，原件或切件上碟。