原料/調料
|
材料Ａ：豬絞肉 4兩
蔥末 2大匙
洋蔥末 2大匙
魚漿 1/3杯
荸薺 6個(切末)
材料Ｂ：方形腐皮 2張
材料Ｃ：麵粉 1大匙
水 1大匙
鹽 1又1/2小匙
糖 1/2大匙
白鬍椒粉 2小匙
香油 1/3大匙
五香粉 1/2小匙
製作流程
(1)將材料Ａ與調味料放在一起攪拌均勻，即為內餡。把材料Ｃ調勻成為面煳備用。(2)腐皮買回來時，先不要打開外包裝(預防幹掉)，要包時再打開。取出腐皮鋪平，放入做好的一半的內餡，整理成長條狀，再捲起來，尾端塗上少許面煳，再捲壓固定即可，依序做好2個。
(3)將油倒入油炸鍋中約6～7分滿，加熱至150℃～170℃，再放入雞卷油炸，這時改中火將其炸至金黃色熟透後撈起，將油瀝乾，切斜片排盤即可食用。
