腐味橄欖豬肉

腐味橄欖豬肉是款家常菜譜，主料是腐乳，橄欖菜，豬裡脊肉， 單是肉片與腐乳，味道稍寡，加入橄欖菜則味道豐富些；橄欖菜與肉片煸炒時，動作要快，能讓腐乳汁均勻裹上即可，如果煸炒時間過長，肉片易老。

材料

腐乳2塊，橄欖菜100克，豬裡脊肉150克，腐乳汁1匙，植物油、胡椒粉、鹽、味素、澱粉少許。

做法

1、先將腐乳搗成泥，與腐乳汁攪拌均勻；
2、把豬肉切片，用鹽、味素調味，澱粉上漿；
3、炒鍋加熱，放入植物油，油溫至六成，放入肉片滑炒，然後撈起；
4、油鍋繼續燒熱，放入腐乳料煸炒出香味，接著放橄欖菜、肉片煸炒，撒上少許胡椒粉，即可出鍋。

貼士

單是肉片與腐乳，味道稍寡，加入橄欖菜則味道豐富些；橄欖菜與肉片煸炒時，動作要快，能讓腐乳汁均勻裹上即可，如果煸炒時間過長，肉片易老。