脆炸豆腐球

脆炸豆腐球是款家常菜譜，主料有布包豆腐，瘦肉，金華火腿蓉，在豆腐餡料內，加入少許酒，可除去瘦肉腥味。

主 料

布包豆腐3塊（去水），瘦肉3兩（約120克），金華火腿蓉、蔥粒各1湯匙。

脆炸豆腐球

配 料

鹽1/3茶匙，酒1/2茶匙，麵粉1湯匙。

做 法

1、豆腐搗爛，以疏孔篩濾過，瘦肉剁成蓉，與豆腐同放入大碗中，加入火腿蓉，醃料，攪勻，加蔥粒，再拌勻成餡料。

2、燒滾油4杯，用匙將豆腐料弄成球狀，放入滾油中，改中火炸至金黃色，上碟。3、以花椒鹽或辣醬伴食。

備 注

在豆腐餡料內，加入少許酒，可除去瘦肉腥味。