《美眼明目食療方》

菜譜名稱	美眼明目食療方
所屬菜系	其它菜系
基本特點	美眼明目
基本材料	豬眼(或牛、羊、鳥眼)1對，桂圓肉、枸杞子各15克,烏雞肝1具，豆豉10克，粳米100克,乾菊花10克～15克，粳米30克～60克,玉米仁30克，枸杞子15克，粳米50～100克,豬肝、粳米各50克，雞蛋1枚，鹽、味素各適量,將桑芽(春天初生細芽含苞未展者)30克,糯米100克,羊肝50克，韭菜籽10克，粳米100克,苦瓜250克，瘦豬肉125克,薺菜50克,鰻魚300克～500克，荸薺7個
美眼明目食療方 ●豬眼桂圓湯：豬眼(或牛、羊、鳥眼)1對，桂圓肉、枸杞子各15克將豬眼清洗淨，與桂圓肉、枸杞子加水適量，放碗內，隔水燉熟，調味，飲湯吃眼睛和桂圓肉、枸杞子。具有滋陰明目功效。適用於防治近視。 ●烏雞肝粥：烏雞肝1具，豆豉10克，粳米100克。將烏雞肝洗淨切細。取豆豉煎汁，棄豆豉濾汁，再加雞肝和粳米煮粥。任意食用。具有養肝明目功效。適用於肝虛所致的視物不清或夜盲症。 ●菊花粥：乾菊花10克～15克，粳米30克～60克。於秋季霜降前，採摘鮮菊花，烘乾(或蒸後曬乾)，磨粉備用。將粳米煮粥，粥成調入菊花末，再煮1～2沸即可。早晚空腹食用。具有滋肝養血，明目駐顏功效。 ●玉米仁粥：玉米仁30克，枸杞子15克，粳米50～100克。將玉米棒仁搗碎，與枸杞子同煎取汁，下粳米煮為粥。空腹食用。具有益肝，益腎，明目功效。適用於肝腎不足引起的視物昏花。 ●豬肝蛋粥：豬肝、粳米各50克，雞蛋1枚，鹽、味素各適量。將豬肝切細，與粳米煮粥，將熟時，打入雞蛋，加鹽、味素調味，煮熟後即可食用。具有養肝明目功效。適用於肝虛雀目。常服能使眼睛明亮。 ●桑芽粥：將桑芽(春天初生細芽含苞未展者)30克，焙乾。水煎棄渣取汁，加糯米100克同煮為粥。空腹食用。具有清肝明目功效。適用於肝火旺之目昏。 ●羊肝粥：羊肝50克，韭菜籽10克，粳米100克。將羊肝切細；韭菜籽炒後研細，水煮取汁。加入粳米100克和羊肝煮為粥，空腹服用。具有養肝明目功效。適用於視物昏花，肝虛雀目。 ●苦瓜薺菜豬肉湯：苦瓜250克，去瓤切成小丁塊，瘦豬肉125克切薄片，薺菜50克洗淨切碎。先將肉片用料酒、精鹽調味，加水煮沸5分鐘，加入苦瓜、薺菜煮湯，調入味素即成。每日1次，連服5～7日。具有滋陰潤燥，清肝明目功效。 ●鰻魚荸薺湯：鰻魚300克～500克，荸薺7個。將鰻魚洗淨去內臟，荸薺去皮洗淨，加水適量，燉服，吃魚、荸薺，飲湯。每日1次。連服用30～50日。具有養肝明目，清熱解毒及美目功效。