簡介
菜系及功效：京菜 青少年食譜 明目食譜 營養不良食譜 貧血食譜口味：鹹鮮味 工藝：滑炒
材料
主料：胡蘿蔔300克輔料：豬肉(瘦)100克,冬粉100克,香菜15克
調料：大蔥10克,姜10克,鹽4克,味素2克,白砂糖2克,醋5克,雞油10克,大豆油40克,澱粉(豌豆)15克,料酒15克
特色
色彩美觀，清鮮鹹香，味美爽口。製作方法
1.將胡蘿蔔洗淨，切成4厘米長均勻的細絲。將豬瘦肉洗淨，切成細絲；冬粉（水發）改成段；香菜洗淨，切成3厘米長的段。2.將切好的肉絲用濕澱粉15克（澱粉10克加水）抓勻上漿。
3.鍋內加豆油燒至四成熱，放入肉絲、蔥（切絲）絲、姜（切絲）絲炒散，至肉絲斷生，放入胡蘿蔔絲、精鹽、料酒、冬粉、白糖、米醋炒勻至熟，放入香菜段、味素炒勻，淋入雞油，出鍋裝盤即成。
