肉餡鯽魚

肉餡鯽魚

肉餡鯽魚是一款美味菜譜,屬於私家菜,主要原料為鯽魚,豬肉(肥瘦)等,這道菜具有補虛養身,,營養不良調理的功效.

肉餡鯽魚

菜品:肉餡鯽魚

工藝:鍋燒

口味:鹹鮮味

類別:私家菜,補虛養身調理,營養不良調理,高血壓調理,腎炎調理

主料:鯽魚200克,豬肉(肥瘦)200克

調料:花生油30克,醬油10克,料酒5克,白砂糖5克,味素2克,姜5克,大蔥10克,辣椒(紅、尖、乾)5克,豬油(煉製)20克,蔥油5克,各適量

製作工藝

1.將鯽魚除去鱗、鰓,再從魚脊背處開膛,取出內臟,用清水沖洗乾淨。
2.豬肉切成丁,盛入碗內,加醬油、味素、料酒、蔥、蔥5克和辣椒剁碎攪拌成的泥、薑末拌勻,裝入魚腹內,再用竹籤將脊背刀口處別住。

3.炒鍋中注入花生油燒至五分熱,將魚放進油鍋內炸約3分鐘撈出。

4.在用另一口鍋中放入豬油20克,用中火燒至八分熱,放入薑末、蔥、醬油、清湯、料酒、白糖,接著放進炸好的鯽魚,燒沸後,至湯收去一半時,將魚撈出盛入盤內。

5.最後,在湯內放上味素,淋上蔥油,澆在魚上即可。

工藝提示

因有過油炸制過程,需準備花生油500克左右。

食用方法

早餐|中餐|晚餐|零食

食譜營養

鯽魚:鯽魚具有益氣健脾、消潤胃陰、利尿消腫、清熱解毒之功能,並有降低膽固醇的作用;用鯽魚可治療口瘡、腹水、水乳等症,常食鯽魚,可以防治高血壓、動脈硬化、冠心病,非常適合肥胖者食用。

豬肉(肥瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸,並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血,滋陰潤燥的功效;但由於豬肉中膽固醇含量偏高,故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

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